【大纪元2024年12月29日讯】（大纪元记者刘景烨编译报导）如果你很少吃米饭，不想为偶尔煮一次饭而添置一个电饭锅；又如果你奉行极简生活，尽可能减少厨具数量；那么不妨买一个空气炸锅，除了烹饪菜肴之外，还可以用它来煮米饭。
我们一般对空气炸锅的印象，都是用来炸薯条、炸鸡翅，乃至烤玉米等等，类似一般的煸、炸、烤等高温烹制手法。这种厨具的设计用途，确实是这样的。物如其名，它的原理是用高温空气来为食物加热。
至于用空气炸锅煮米饭？这听起来好像不可思议。但是，空气炸锅确实有能力煮出香喷喷的米饭，只需要我们注意几个小技巧，以免把锅煮坏。
1. 使用合适的容器
用空气炸锅煮米饭，要选用结实的、耐高温的、可以进烤箱的容器。加入米和水之后，还要用铝箔纸完全盖住容器口（提把除外），并压实边缘。这既是为了保证饭能闷熟，也是为了防止过多水蒸气漏出，损伤空气炸锅。
如果容器本身有耐高温的盖子，也可以考虑使用。但要注意的是，这些盖子一般都比较高，容易触碰到空气炸锅的加热组件。对于这种容器，还是用铝箔纸做盖子比较好。
2. 注意米和水的比例
开始煮饭的准备工作，首先是淘米。尤其是煮白米饭，最好先用清水淘米，不是为了让已经很干净的包装米变得更干净，而是要去除一部分淀粉，让米饭的口感变得更好。
接下来就要按照合适的比例，将米和水放进容器里。至于米和水的比例，比如煮白米饭，一般每1杯白米需要2杯水；但喜欢吃硬米饭的人，少放一点点水也无不可。
在闭锅加热之前，还可以根据自己的口味，撒一点盐、油，或加入黄油（奶油）乃至香料等。当然，也可以考虑直接用盒装肉汤来取代清水煮饭。
3. 调节温度 留意时间
用空气炸锅煮饭，需要将温度调到385华氏度（195摄氏度）左右；根据饭量多少，烹煮时间大概要半小时上下。若想吃锅巴，那么可以用360华氏度（185摄氏度），并延长加热时间5分钟。
时间到了，打开锅盖后，首先用餐具将饭搅散，看看容器底部还有没有多余的水分。如果还有残留水分，那么就盖上锡纸，闭合空气炸锅，再多加热5分钟。
空气炸锅煮米饭的时间可能比电饭锅或炉灶久一些。在等待过程中，我们不需要搅拌或进行任何干涉，可以放心去做其它事。
加热剩饭
不论是冷藏还是冰冻的米饭，都可以用空气炸锅加热。用耐高温的容器装剩饭，同样用锡箔纸做盖子，然后密闭空气炸锅，调320华氏度（160摄氏度）左右，加热5分钟就可以了。
如果米饭是冰冻的，或你想吃焦香的烤饭，可以适当调高温度或延长加热时间，还可以加一点油和其它调味料一起加热。
炒饭和烤寿司
若想吃香喷喷的炒饭，那么不妨在剩饭里加入油、盐、酱油、肉类和蔬菜，用空气炸锅以350华氏度（175摄氏度）加热15分钟，每隔5分钟搅拌一次，最后就能出锅了。
还有一个巧妙的做法，就是用空气炸锅做烤寿司。具体步骤是，先将剩饭搓成大约1英寸粗的长条，然后冰冻1小时；接下来将其切成小块，放进容器，加一点油；将空气炸锅调到400华氏度（200摄氏度），加热15分钟，就可以出锅了。最后，可以为烤饭团搭配黄瓜、蟹肉、烤鱼等寿司配料，一起卷入海苔，鲜香的烤寿司就完成了。◇
责任编辑：茉莉
