【大纪元2024年12月22日讯】（ EatingWell网站Sarah Epperson Loveless撰文／大纪元记者徐海韵编译）这款甜甜的、螺旋状的肉桂葡萄干巴布卡面包（babka）上撒有一层肉桂糖酥粒（streusel）。新鲜的柳橙汁和柳橙皮屑提振了风味，解除了甜腻的口感，增添了明亮的风味。
这个食谱可以烤出两个面包——一个留给自己，另一个送人！早晨搭配咖啡时一定要试试它，或是作为午后的美味点心。
肉桂葡萄干巴布卡面包
20人份
【材料】
操作时间：30分钟
总时间：3小时45分钟
面团：
3/4杯全脂牛奶，恢复到室温
1汤匙活性干酵母（2又1/4盎司的小包）
半茶匙香草精
半杯细砂糖，分成两份
2杯全麦白面粉（white whole-wheat flour），外加一些撒在工作台上
2杯中筋面粉
1茶匙盐
3颗大鸡蛋，恢复到室温
半杯无盐黄油（奶油），软化
1茶匙水
馅料：
1杯压实的淡红糖
6汤匙无盐黄油，融化
1汤匙磨碎的柳橙皮屑
1汤匙柳橙汁（orange juice）
1汤匙肉桂粉
1茶匙香草精
2/3杯葡萄干
面包表面的酥粒：
2汤匙中筋面粉
1汤匙淡红糖
半茶匙肉桂粉
1汤匙冷的无盐黄油
【作法】
制作面团：在小碗或玻璃量杯中加入牛奶、酵母、半茶匙香草精和2汤匙细砂糖，搅拌均匀。静置至起泡，约10分钟。
将2杯全麦白面粉、2杯中筋面粉、1茶匙盐和剩下的6汤匙糖放入立式搅拌机的碗中。低速搅拌至完全混合。加入2颗鸡蛋、半杯黄油和酵母混合物，低速搅拌成团，约2-3分钟。调至中速，打至面团光滑有弹性，约10分钟。
将面团转移到一个喷了烹饪喷雾的碗中，用保鲜膜盖紧。放到温暖无风的地方，静置发酵至两倍大，约90分钟。
同时在两个8×4英寸的烤盘上喷上烹饪喷雾，并铺上烤盘纸，让烤盘纸多出烤盘边缘2英寸。
制作馅料：取一中号碗，加入淡红糖、融化的黄油、柳橙皮屑、柳橙汁、肉桂粉和香草精，搅拌均匀。备用。
制作酥粒：在一个小碗中加入面粉、淡红糖和肉桂粉，搅拌均匀后，用手指揉入黄油，至质地均匀。冷藏待用。
面团发酵至两倍大后，转移到撒有全麦白面粉的工作台上，擀成16×20英寸的长方形。将馅料均匀的在面团上铺成薄薄的一层，一直到边缘。均匀撒上葡萄干。从长边开始，将面团卷成紧实的圆木状。
将卷好的面团接缝朝下，纵切成两半。将两半面团拧在一起，然后将拧好的面团横切成两半。将两半分别放入两个准备好的烤盘中，必要时将面团的两端塞到下面。（如果只有一个烤盘，可将剩下的一半面团用保鲜膜包好，冷藏待用）。烤盘用保鲜膜盖上，松松的盖上即可。放在温暖无风的地方，静置发酵至几乎两倍大，轻轻按压后会留下凹痕即可，约需1小时。
烤箱预热到350华氏度（约摄氏180度）。将剩下的鸡蛋和1茶匙水在一个小碗中打匀，在每个面包表面刷上蛋液，撒上酥粒，烤至金黄色，约30分钟。
在烤盘中冷却5分钟。用烤盘纸作为手柄，把面包从烤盘中取出，放到冷却架上。可以热食，或完全冷却约1小时后享用。
美味小窍门
提前制作：面包收好可在室温下保存4天，或在冷冻库中保存4个月。
每份食谱的营养成分：265卡路里，总脂肪：10克，饱和脂肪：6克，胆固醇：52毫克，碳水化合物：41克，纤维：2克，总糖：20克，添加糖：16克，蛋白质：5克，钠：137毫克，钾：145毫克，铁：1毫克，叶酸：63微克，钙：41毫克，维生素A：327国际单位，维生素C：1毫克。◇
作者简介：EatingWell杂志＆网站，推广饮食健康的生活。本文首发在EatingWell，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Give Yourself, or a Loved One, the Gift of a Sweet Morning Treat This Holiday Season。
责任编辑：茉莉
