【大纪元2024年11月22日讯】（大纪元记者何雪加拿大温哥华采访报导）“全球意大利美食周”于11月16日至22日在世界多个国家举行。今年的主题是“地中海饮食与我们食谱的根源：健康与传统”，帮助人们深入了解意大利的传统美食与文化。
11月20日，意大利贸易局（ITA）与合作伙伴联合在温哥华的Carlino餐厅举办了一场专为行业专业人士设计的大师班演示和品尝活动。
意大利贸易局驻加拿大贸易专员马尔科•萨拉迪尼（Marco Saladini）透过视频连线向现场嘉宾致欢迎辞，他说：“我们的目标是开辟新的视角，介绍真正的意大利原材料及其在我们食谱中的应用。谈到冰淇淋时，我们将展示一些你们可能没有预料到的变化，还有与这些原材料和产品相关的技术和知识。”他希望与会者在品尝美食的同时能从意大利饮食文化的传承与创新中得到启发。
意大利驻温哥华领事馆总领事Paolo Miraglia Del Giudice在闭幕致辞中表示，今年的活动特别突出地中海饮食和祖传料理，以及健康、福祉与传统料理之间的联系，“我想提醒大家，2010年地中海饮食被联合国教科文组织认定为世界无形文化遗产。”
意大利是地中海饮食的典型代表之一，其饮食文化深受地中海饮食理念的影响。
Paolo Miraglia Del Giudice 说，“我认为冰淇淋的历史至少可以追溯到16世纪，当时它在意大利南部地区，特别是在西西里岛和那不勒斯蓬勃发展。如今我们所知道的冰淇淋源自意大利，所以这是一个传统，也许不少人不知道的是，意大利人称为冰淇淋的“角包”（cornetto）也是在那不勒斯发明的，冰淇淋甜筒也是在威尼托大区发明的。”
他在接受大纪元记者采访时表示，意大利料理也正在争取成为联合国教科文组织的文化遗产。“因此，我们在全球各地组织了系列活动，尤其是在每年11月的第三周，每个领事馆和大使馆都会举办一系列活动，邀请来自意大利的厨师推广地中海饮食和意大利美食，特别强调地中海饮食及科学证明的好处，作为一个全球认可的可持续发展和健康的模式。”
他说：“当我们谈论意大利料理、意大利的传统时，我们不仅仅是在谈论食物，当然还包括葡萄酒，而是在谈论文化，因为所有这些传统在意大利有着悠久的历史，并且与土地和当地的历史紧密相连。因此，它也是我们日常生活方式的一部分，这一点非常重要。”
意大利正宗冰淇淋特色
意大利贸易局分析师Maria Elena Lanzafame与来自著名意大利手工冰淇淋 （Gelato）餐饮店Passione Gelato Artigianale的冰淇淋大师萨尔瓦托雷•博卡罗萨（Salvatore Boccarossa）互动，向嘉宾们介绍了意大利冰淇淋Gelato的历史和演绎与创新，及其与通常冰淇淋icecream的区别。博卡罗萨特别强调，制作美味的Gelato特别需要用心，步步到位，不能偷懒。原材料的来源和橄榄油、牛奶、糖等的选用都会影响口感。
据博卡罗萨介绍，Gelato（意大利冰淇淋）是一种传统的意大利冰淇淋，以其浓郁的口感和丝滑的质地著称。与普通冰淇淋相比，Gelato的特点是使用更多的牛奶和较少的奶油，从而降低脂肪含量，同时比传统冰淇淋含有更少的空气，因此更加浓密、富有风味。Gelato通常比普通冰淇淋温度稍高，这使得它的口感更加细腻，味道更加鲜明。
博卡罗萨还介绍了如何将不同风味的Gelato与意大利著名的甜点Babà等的搭配等。与会嘉宾品尝了四道美味Gelato食品。◇
责任编辑：李盈
