编者按：栉瓜高纤低热量，且富含多种营养素，是很好的减肥食材。美食达人分享料理小窍门，栉瓜搭配低卡高蛋白的鲜虾，并运用巧思帮美味加分，烹调出鲜甜、多汁、爽口的减肥料理。
香煎虾子汇栉瓜
材料：白虾、栉瓜、七味唐辛粉、玫瑰盐、黑胡椒粉
作法：
1.剥掉白虾的头部和外壳，保留虾尾，去除肠泥，把虾子洗净备用；虾头和虾壳则放置一旁备用。
2.将栉瓜的头尾切掉，然后切1〜2公分，备用。
小窍门：要挑选新鲜的栉瓜，不然煮好后会带有苦味。
3.平底锅内倒入少许油，用中火把虾子两面煎熟，盛起摆盘，撒点玫瑰盐，备用。
小窍门：虾子不要煎得太久，有熟就好，吃起来才会鲜甜。
4.锅子再放些油，将虾壳及虾头炒熟以逼出虾红素，接着捞起来（注1）。
5.锅中再加一点油，用中火把栉瓜煎至两面焦香，捞起备用。
小窍门：利用锅中的虾红素煎栉瓜，让它更美味。
6.碗中放入适量的七味唐辛粉、玫瑰盐、黑胡椒，加入煎好的栉瓜，充分搅拌均匀。
7.将栉瓜和虾子一起摆盘。
注1：有空时，锅子内放入炒好的虾壳及虾头，加点水、姜和葱，煮成高汤，待汤凉后放入冰箱冷冻，往后可用于煮汤、担仔面，以添加鲜味。◎
香煎虾子汇栉瓜。（万能阿姨提供）
责任编辑：曾臻◇
