胆囊疾病在美国非常普遍，其中最常见的是胆结石，它会引发多种相关疾病，增加患癌和死亡风险，所以保护胆囊健康很重要。我们可以通过在日常饮食中补充必要的营养素，来保护胆囊，预防胆结石。
在过去30年中，美国胆结石的患病率翻了一番，达10%-15%，影响着约2500万美国人。
胆囊位于腹部右上方，肝脏正下方,是消化系统的一部分。胆囊主要功能是储存和释放由肝脏分泌的胆汁，帮助分解食物中的脂肪。胆汁中的胆固醇（结晶）和胆红素（钙）都是胆结石的主要成分。
胆结石通常是无症状的，但堵塞胆管时，会引起疼痛、恶心或发炎。如果不及时治疗，会导致并发症，包括胆管炎、胆囊炎和胆石性胰脏炎，甚至癌症。有症状的胆结石通常需要通过胆囊切除术来治疗。
2022年一项对美国16.5万人的30年跟踪研究发现，无论是否接受过胆囊切除术，胆结石患者罹患肝癌和胰脏癌的风险都比非患者高；但未经治疗或未接受胆囊切除术的胆结石患者，罹患胆道癌的风险增加近5倍。
多项研究都表明，胆结石患者并发心血管疾病和癌症的风险都有增加；美国胆结石患者的总体死亡率，及因心血管疾病和癌症的死亡率都有增加。
营养素保护胆囊
合理的饮食，是预防胆结石的最佳方法。下面几种对胆囊非常重要的天然营养素及补充剂，可以添加到日常饮食中，起到保护胆囊健康的作用。
1、膳食纤维
膳食纤维不只是对肠道健康有帮助，还能帮助减少胆囊疾病的风险。它是通过帮助胆汁酸顺利通过消化道来降低胆固醇积聚的风险，从而减少胆结石的形成。
研究发现，长期摄取膳食纤维，特别是不溶性纤维，可以降低女性患胆结石并接受胆囊切除术的风险。
这意味着每天多吃一些全谷物，如燕麦、糙米等，及蔬菜和水果，不仅可以帮助肠道健康，还能保护胆囊不受伤害。
2、Omega-3脂肪酸
Omega-3脂肪酸就像是对抗胆囊炎的一个超级英雄，它可以减少胆囊的炎症，同时保持胆汁的健康流动，预防胆结石的形成。但在临床检测时发现，大部分人体内的Omega-3脂肪酸含量都不足，几乎人人都低。
研究发现，较多的Omega-3脂肪酸摄取，与胆结石风险呈负相关。所以建议在下次吃三文鱼等富含Omega-3脂肪酸的肥鱼时，可以多吃一口，为你的胆囊健康加点分。
3、镁
镁对人体也是非常重要的矿物质元素，它就像胆囊的私人教练，告诉胆囊正确的收缩，确保胆汁不停滞。如果胆汁流动受阻，胆囊形成结石的风险就会增加。研究显示，摄入富含镁的食物，可以显着降低胆结石患病风险。
多吃富含镁的食物，像菠菜、坚果、种子等，不仅能让你感觉到精力充沛，还能保持胆囊的健康；另外，镁还有助睡眠。所以大家一定要重视富含镁食物的摄取，甚至可以补充镁营养素。
4、维生素C
维生素C能够帮助胆固醇转化为胆汁酸，防止胆固醇在胆囊里积聚形成结石。动物实验和观察性研究都发现，定期补充维生素C可能对胆结石的形成发挥保护作用。
有人把维生素C叫做胆结石的“粉碎剂”。每日一定要摄取足够量的维生素C，才能为胆囊健康打下一个好基础。
有这样一位患者，因为缺乏维生素C而导致胆结石形成。他只做了简单的饮食调整，增加了富含维生素C的食物，比如柑橘类水果、草莓，还有辣椒等，患者的发病风险慢慢就降低了很多。
5、卵磷脂
卵磷脂类似于车里的润滑油，帮助胆汁中的脂肪乳化，防止它在里面聚结成胆结石，还能够有效的保持胆汁的流动性，防止胆固醇结石的形成。
一项针对小鼠的研究表明，卵磷脂的纯化萃取物——磷脂酰胆碱膳食补充剂，可减少胆固醇胆结石的形成。
建议平时吃一些鸡蛋、有机大豆或者葵花子等富含卵磷脂的食物，能给自己的胆囊提供非常重要的支持。
6、天然补充剂奶蓟草
草药产品在慢性疾病的人群中越来越受欢迎。比如奶蓟草，在支持肝脏和胆囊健康方面的作用非常强大。奶蓟草的活性成分水飞蓟素具有抗氧化作用。
一项对大鼠的研究发现，水飞蓟素可诱导胆汁流量和胆盐分泌呈剂量依赖性增加，从而降低胆结石形成的风险。
对于想通过天然方式保持肝脏和胆囊健康的人来说，奶蓟草是一个非常重要的选择。
总之，把膳食纤维、Omega-3脂肪酸、维生素C等这些元素，添加到你的日常饮食中，都会有助于胆囊的健康。◇
责任编辑：卢勇
