小编语：铁板料理一直以来都广受人们喜爱，尤其是在煎肉排的时候，肉类的油脂在煎烤下会散发香气，让人垂延三尺，如果搭配一些凉拌蔬菜，吃起来更不腻味，当然在烹饪时别忘了调味是非常重要的！下面我们介绍这一道菜是使用牛肉片进行铁板煎烤，搭配凉拌蔬菜，分开料理却一点都不麻烦，在家就有餐厅级的享受，可以满足家人的味蕾，而且顾及到健康。
铁板煎牛肉配凉拌小松菜
【材料】
腌好的安格斯牛肉片12 oz
洋葱半个（切丝）
红椒1/4个（切丝）
柴鱼片0.5 oz
炒芝麻1茶匙
小松菜4棵
鸿禧菇6 oz
【凉拌小松菜调味】
味醂1汤匙
酱油2汤匙
白砂糖1/4茶匙
【作法】
1. 小松菜整棵洗干净，鸿禧菇切去末端拆散后洗净备用。
2. 烧热一锅水，鸿禧菇烫30秒捞出沥干。放入小松菜煮1分钟，捞出浸冰水。
3. 小松菜沥干水后切小段，放入一个大碗中。
4. 再放入鸿禧菇，加入调味，放上芝麻及柴鱼片便可。
5. 烧热小铁板，放上洋葱和红椒测试温度后，再铺上牛肉片，两面煎约30秒。
6. 牛肉熟了之后取出装盘，旁边再放上凉拌小松菜。
【梁师傅小贴士】
1. 做这道菜所用的小铁板是我在日本北海道旅行时买的，下面放上一个小酒精罐点着火，半罐酒精便可烧完12oz的牛肉，香气扑鼻，即烧即食。
2. 这次买的牛肉是已经腌好的，所以不用再调味。
3. 小松菜烫完后再浸冰水，可以保持翠绿。
4. 牛排配上凉拌小松菜，可减轻油腻感。◇
【主厨简介】
姓名：梁志生
厨龄：40余年
经历：
1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
2、海城酒楼（Ocean City）主厨
3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
4、美国富商George Bowles御用厨师
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责任编辑：李伊芙
