【大纪元2023年12月04日讯】（大纪元记者李若琳综合报导）马铃薯泥搭奶油的吃法经典不衰。然而我们从老饕的食谱中发现，使马铃薯泥呈现顺滑质地的食材，除了奶油，还有如下12种。
1. 纯素人造奶油
马铃薯泥搭配奶油的吃法历史悠久，大约起源于18世纪的欧洲。那时的奶油来自动物乳脂，现在人们有了素食选择——纯素人造奶油（Vegan Margarine）。
纯素人造奶油的主要成分是植物油，质地与乳脂奶油相似，适合素食或减少乳脂摄入人群。因为它们的味道和质地与奶油相似，搭配马铃薯泥时可以等量替换动物奶油。
2. 蛋黄酱
蛋黄酱（Mayonnaise，又称美乃滋）作为受欢迎的土司抹酱，你可能不会想到它也是增强马铃薯泥奶油质感的理想食材。不过，这两种食材直接混合往往有点干，可以的话添加牛奶质地就顺滑了。
3. 浓奶油
奶油浓汤的奢华感，值得每一口都细细品味。这一次，选择浓奶油（Heavy Cream）不是奶油，从少量开始渐渐添加，直到理想质地，让平凡的马铃薯泥变成奢华的配菜就是这么简单。
4. 帕玛森干酪
只需要撒上薄薄一层帕玛森干酪（Parmesan），融化时的醇厚奶香味一定会让你食指大动。但要注意马铃薯泥的整体用盐量，因为帕玛森干酪很咸。
5. 奶油乳酪
乳酪蛋糕的绵密口感来自奶油乳酪（Cream Cheese）。如果使用奶油乳酪，你将尝到一份乳香饱满，略带甜味的马铃薯泥。
6. 白脱牛奶
白脱牛奶（Buttermilk）是制作奶油后的剩余乳液，搭配马铃薯泥会是一道清淡料理。它们的组合方法十分简单：取白脱牛奶从少量开始逐渐添加，直到马铃薯泥质地变得轻盈，如奶油般丝滑。
7. 酸奶油
发酵的酸奶油（Sour Cream）微酸，中和辣椒之类的重口味食材时，常常少不了这一味。然而，它可以帮你调味出一份微酸、乳香、奶油兼具的马铃薯泥。
8. 希腊酸奶
谈论健康乳品时，基本不会跳过希腊酸奶（Greek Yogurt）。如果想要一份低脂、高蛋白的马铃薯泥，它是不错的选择。其浓稠的质地，也会让马铃薯泥看起来具足奶油质感。
9. 植物奶
椰子奶（Coconut Milk）、腰果霜（Cashew Cream）、腰果奶对于乳糖不耐症人群友好。它们带有植物特有的脂香，搭配擅长吸附调料味的马铃薯泥，相得益彰。其中，腰果霜和腰果奶很容易自制。做法是将煮软的腰果放入破壁机，加适量的水搅打即可。
10. 植物油
初榨橄榄油、酪梨油（Avocado Oil）、椰子油都可以加入你的清单。油脂的加入，让马铃薯泥看起来很蓬松。初榨橄榄油还会为马铃薯泥带入橄榄香气。
11. 营养酵母
营养酵母（Nutritional Yeast）是一种无活性酵母，富含B族维生素，常作为营养补充剂。由于味道微咸，香气特别，营养酵母也是受欢迎的调料。用它搭配马铃薯泥可以增添风味；如果薯泥太干，加点牛奶等液体稀释。
12. 苹果酱
苹果酱（Applesauce）与马铃薯泥的组合对素食友好。建议尝试无糖苹果酱，淡淡的酸味不会盖过马铃薯泥。两种食材质地相似，苹果汁帮助薯泥呈现奶油质地。◇
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责任编辑：茉莉
