【大纪元2023年10月04日讯】（大纪元记者李若琳综合报导）周末的早晨风轻云淡，正适合泡杯咖啡犒劳忙碌了一周的自己。这一次你的内心依然翻腾：泡咖啡很难……此时，我们想分享一些温暖的文字，提醒你避免11个错误，轻松泡出好喝的咖啡。
咖啡豆不新鲜
精品咖啡总是香气迷人的，这么说大家不反对吧。然而，香气迷人的咖啡始于优质咖啡豆。理想的豆子应该是经过精心挑选、过去三周内烘焙的。
习惯购买超市打折货架上的廉价咖啡豆可要当心了，它们可能过了赏味期限。通常豆子烘焙一个月后，因芳香物质挥发和油脂氧化，味道便开始走下坡路。对比新旧浓缩咖啡的油脂香气是最好的例子。因此购买标注烘焙日期的豆子优于最佳食用期的。
咖啡豆存错地方
豆子买太多放冷藏或冷冻可以减缓变质，但这样做不如少买些豆子，每次买2至4周的量就好。将豆子装入密封咖啡罐放在阴凉遮光处，这样可以一直享用新鲜豆子。
储存咖啡豆的方式很重要，盛装材质也有讲究。因为豆子会吸附周边物质的味道，储存罐的材质应避免塑料，以陶瓷或金属为好，玻璃罐也不错，但要注意遮光。
预磨咖啡放太久
忙碌的早晨，预磨咖啡让我们迅速喝上咖啡，真是方便。可惜的是，一旦豆子研磨成粉就开始释放香气和氧化，带给人的愉悦感亦随时间悄悄溜走。
预磨咖啡久放或储存不当，饮用时香气会明显减少。自制的预磨粉可以冷冻并在一周内用完。那些过了赏味期的预磨粉不适合冲泡，用来制作点心还是不错的。
估计粉量
咖啡的浓淡总是摇摆不定，可能是没有控制好咖啡粉用量。如果使用汤匙舀和目测用量，每次都改变粉量将很难保持冲泡水准。高品质的咖啡使用咖啡秤，粉的用量精确到克。咖啡秤还能帮助你挑战任何冲泡风格。若手边没有秤，也可用量勺。
研磨不均
研磨是为了更好地萃取，冲泡方法和豆子烘焙程度分别有对应的研磨粗细度。豆子的粗细度、均匀度会影响咖啡的甜酸苦味平衡。一般来说，咖啡风味浓郁、苦涩是粉太细或萃取过度，豆子颗粒大则余味短，味偏酸。
然而，颗粒粗细不均通常由研磨机性能不足造成。根据经验，研磨机与咖啡之间有一个等式：优秀的研磨机=好喝的咖啡。
忽视水质
我们的精力几乎用在寻找优质咖啡豆上，常常忽略了水质。咖啡里水占比最大，水质影响风味显而易见。尝试自来水之外的选择，例如瓶装水、过滤水，你会发现咖啡味道大不同。
水不够热
冷泡咖啡需要浸泡过夜，热咖啡的最佳萃取效果发生在冲泡水温于195~205华氏度（90.6~96.1摄氏度）之间。为不同咖啡风格选择合适的水温十分重要，水温达到香气才越发饱满，水温低了萃取不足。控制水温的办法包括用控温水壶和温度计；若用明火水壶可以等待水沸腾后关闭能源，让水静置约一分钟再冲泡。
粉水比例失衡
参考配方的粉水比例，咖啡浓淡仍不适口？其实咖啡是个性与技术结合的饮品，平时理应多尝试找到适合自己口味的比例。
据美国国家咖啡协会（National Coffee Association）的说法，通用的冲泡比例是6盎司水配1至2汤匙粉。此外，1:16的粉水比亦被不少达人推荐为黄金比例。一般咖啡的浓淡可以在此基础上调整。调整的经验法则是浓咖啡等于减少水量或增加粉量，淡咖啡则反之。
用错杯子喝咖啡
我们坐下来喝自己亲手冲泡的咖啡，它一直暖暖的，真是很幸福的事。寻找一个风格特别、材质保温效果好的陶瓷或玻璃杯吧，别因为杯子而错过享受这段被疗愈的感觉。
没预热杯子
还是杯子问题！有热咖啡倒入冷杯子的习惯吗？热腾腾的咖啡液倒入低温容器中，温度会下降。虽然是小细节，但喝热咖啡可是我们的乐趣源泉。保温咖啡的好办法是预热杯子，简单做法是在杯中倒入沸水浸泡一会儿再装咖啡。
忘记清洁咖啡机
及时清洁和维护咖啡机，下次它将回报你一杯好味道的咖啡，同时机器的使用寿命也会更长。此外，用机器时才清洗上次留在滤网中的咖啡渣，这种情况很常见。当咖啡渣发霉、给咖啡带入糟糕的味道时，需要彻底清洗才能使用，费时费力，真不如每次用完就及时清洁。◇
‧ 在家泡咖啡：咖啡师传授五大秘诀
‧ 享受在家冲泡咖啡 挑豆决定咖啡的味道
‧ 咖啡加1物抗氧化力翻倍 78岁医师分享养生秘诀
责任编辑：茉莉
