柿子的品种很多，甜柿和软柿的糖量和营养素不同，软柿一份糖的可食重量略少一些，但膳食纤维更丰富，软柿较不容易分切及保存。
我的习惯是将每样水果分成小分量，大多数能切片或块的水果都分切，包括奇异果也是切片，切片大约是小指幅宽，切块约拇指大；带皮有果瓣的水果，例如橘子，剥皮后会先分瓣；整串的水果，例如葡萄就连着蒂头分粒。
半份糖水果可食用重量差异很大，不秤重、用一般饭碗估量的话，西瓜和小番茄约半碗，其它的水果不超过1/3碗。切片、切块、小粒的不同水果，可以搭配挑选，一起放入碗里，目测量在半碗以下，是个替代秤重的简易方式。
切片、条、小块也是果干的作法，柿饼基本上是果干，但保留完整的水果大小，100公克柿饼含净糖39.6公克、13.2公克葡萄糖、12.8公克果糖，一份糖秤重约38公克。所有水果制成果干，在脱水后，浮糖量会增加很多。随着烘焙技术及设备的进步，不加糖的果干产品愈来愈多。
果干100公克的金钻凤梨含碳水81公克、爱文芒果79公克、火龙果74公克、杏桃63公克、无花果53公克，而加糖的果干，碳水量都会超过80公克。果干的营养素不如水果，不建议做为水果的替代，要视为糖果浅尝即止。
甜柿 （平均值）一份糖可食重量：100 公克，未处理120 公克（废弃率16.5%）。
热量55kcal 糖类15.2g 蛋白质0.5g 脂肪0.2g 膳食纤维1.2g。
视网醇当量64mcg 叶酸0mcg 维生素Ｃ44.8mg 钾131mg 铁0.4mg。
软柿（四周柿） 一份糖可食重量：85 公克，未处理90 公克（废弃率5.7%）。
热量50kcal 糖类15.0g 蛋白质0.4g 脂肪0.1g 膳食纤维3.7g。
视网醇当量99mcg 叶酸0mcg 维生素Ｃ9.0mg 钾167mg 铁0.3mg。
将每样水果分成小分量，再放入碗里，目测量在半碗以下，就能一次享用多样化的半份糖水果。⊙◇
<本文摘自《游能俊医师的133低糖瘦身餐盘：超过30,000人次实证，有效摆脱高血糖、高血压，瘦身减脂，远离慢性病》采实文化提供>
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责任编辑：曾臻
