编者按：吃饭总是狼吞虎咽吗？这种坏习惯，不仅让你容易变胖、瘦不下来，还有可能会影响血糖上升速度，增加胰岛素的压力，也可能造成肠胃负担，增加肥胖、心脏病风险。
行为疗法 – 吃快、吃多都是胃部的肥胖训练
KeyPoint
□ 囫囵吞枣NG！吃一口咀嚼30下，才能获得正常的饱足感
□ 大碗NG！请用一人份的小碗盛装
□ 勿忘八分满
肥胖的预防及治疗，不仅要注意饮食的品质，分量的拿捏也很重要！
胃部的大小与肥胖之间的关系
笔者作为减重专科医师的同时，也是内视镜专科医师，所以看过很多病人的胃。肥胖的病患大多有胃部变大的问题。或许就是因为没有充分地咀嚼，很快地将食物吞下，在短时间内吃快、吃多的关系。
吃完饭后血糖值会上升，大脑的饱食中枢也会对身体下达“不需要再吃了”的指令。这个作用大约会在开始进食后十五至二十分钟才开始，所以吃太快的人在感觉到吃饱之前就会吃进过多的食物。
像这样反复千百次地吃快、吃多，会让胃部变大，让人变成能够吃很多的体质。简直就是“胃部的肥胖训练”。因担心“浪费”而勉强吃下多余的食材也会有相同的结果。身体并不是垃圾桶，有时也要有丢弃食材的勇气。最后要记得“一口咀嚼三十下”、“一餐花二十分钟以上”、“每餐只吃八分饱”等重点。
吃太快会把胃撑大！
我们经常听到吃太快或吃太多会容易胖，这是为什么呢？
感到饱足感之前
吃下食物
血糖值上升
刺激饱食中枢
需要花费15∼20分钟
吃太快（在不到20分钟内快速吃完）的话，会在饱食中枢开始作用之前吃进必要以上的食物。
反复上述的过程会使胃部变大，变成不吃很多就无法满足的体质。
防止食量变大，就要戒掉吃快的习惯！
1.专心用餐
不要“边吃边做别的事”，用餐时要专心注意自己吃了什么，吃了多少。
2.注意时间
把时钟放在看的到的地方，开始用餐的时候看一下时间，防止自己吃太快。
3.一口咀嚼30下
吃一口咀嚼30下以上。这样用餐自然就会花费较多时间，可以防止吃太快。
结果
可以感觉到饱足感
慢慢吃东西可以让饱食中枢正常地受到刺激，想吃东西的感觉也会减少，达到减少进食量的结果。
保持只吃八分饱的习惯
渐渐了解对自己而言怎样是适量的，只要能实践吃到八分饱的习惯，就能摆脱让人变胖的用餐方式。
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本文摘自：《图解人体最便捷的能量来源 糖类：零概念也能乐在其中！了解糖类的功能＆机转》，台湾东贩提供。
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责任编辑：曾臻
