小编语：香酥脆咸的苏打饼，搭配柔软奶香的牛轧馅，吃起来酥软兼具，是大人小孩都喜欢的点心。
苏打牛轧饼
份量
约35片
材料A
砂糖⋯⋯⋯⋯⋯110克
水麦芽⋯⋯⋯⋯100克
水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯35克
盐巴⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2克
材料B
蛋白⋯⋯⋯⋯⋯⋯15克
砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯15克
材料C
奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯30克
奶粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯40克
其他材料
青葱苏打饼干⋯⋯⋯适量
作法
1 材料A全部混和并用中火煮至130∼135度。
2 材料B使用打蛋器，快速打发至硬性发泡状（前端成弯钩状不下垂）。
3 将材料Ｂ边搅拌边加入材料Ａ，并搅拌均匀成蛋白糊。
4 将材料C加入蛋白糊，并搅拌均匀成浓稠状。
5 将馅料夹入两片青葱苏打饼干中间即可。
TIPS：牛轧糖可用小的铁制汤匙挖取
（网站专文）
本文摘自：<《港点小王子郑元勋的伴手礼点心：网红甜点、节庆糕点，从蛋糕、蛋卷、糖酥饼、柠檬塔到蛋黄酥、凤梨酥、老婆饼……，一本学会》，橘子文化提供。>
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责任编辑：曾晏均◇
