小编语：地中海料理回归天然饮食，以初榨橄榄油为基底，搭配大量的蔬果，从生菜沙拉到主食都可以简单烹饪而完成。
如果想来一点汤品，使用慢火炖煮的方式，让鸡骨头于锅中缓缓释放出精华，放入大量蔬食绽放出天然的香气，佐以适合的香料更充分展现食物的原味与香甜。
地中海风的经典食材-番茄，是你绝对不容错过的料理，简单易做又有异国风，赶快试做看看吧。
番茄鲜蕈炖鸡肉
鸡肉块要使用带骨的，这要在炖煮过程中，能让酱汁更浓郁，鸡肉的香气也会更足。
份量
4人份
材料
仿土鸡块1/2只
洋葱150g
小番茄20粒（切半）
鸿喜菇150g
大蒜40g
红葱头30g
九层塔叶15片
新烟百里香5支
面粉 适量
特级初榨橄榄油100cc
基础鸡高汤200cc
白酒150cc
调味料
海盐 适量
现磨黑胡椒 适量
准备工作
洋葱切丁；小番茄对切；鸿喜菇切除根部，收剥成小朵；大蒜切碎；红葱头切小丁备用。
做法
1. 将鸡腿切块撒上调味料，再裹一层面粉。
2. 锅中倒入橄榄油，放入鸡腿以中火煎上色。
3. 放入洋葱与红葱头炒软，再放大蒜碎炒香。
4. 接着加入鸿喜菇炒软
5. 再放小番茄、所有香草与白酒煮一下。
6. 倒入鸡高汤，煮滚后转小火炖煮。
7. 至酱汁浓稠，再以海盐与黑胡椒调味即可。
本文摘自：《好吃必学的102道地中海料理：从前菜沙拉到海鲜肉类主菜，加上疗愈汤品与手做意大利面，再以完美甜点画上句点，超简单！超快速！轻松享受美味好食光！》，日日幸福提供。
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责任编辑：曾晏均◇
