编者按：松饼不难做、步骤也简单，但要做得外型立体漂亮、口感松软细腻，才是厉害！学会“基础美式松饼”与“舒芙蕾松饼”两种基本面糊作法后，只要稍微改变一下材料，就能宛如魔法般变出各种风味的松饼。圣诞节即将到来，跟孩子在家做圣诞树松饼，增添过节氛围吧！
圣诞树松饼
以杉树为灵感而诞生的圣诞树松饼！如果只是用加了抹茶粉的面糊烤出绿色松饼，那就太普通了，因此我刻意把绿色做在打发鲜奶油上。松饼、水果、绿色鲜奶油，妆点出满满的耶诞氛围。
材料（直径15cm、14cm、13cm、12cm、10cm、8cm／6片／1盘）
草莓 8颗
黄桃（罐头） ¼罐
◎松饼面糊
低筋面粉 180g
无铝泡打粉 5g
上白糖 30g
鸡蛋 1颗
鲜奶 150㎖
无糖原味优格 50g
◎抹茶打发鲜奶油
鲜奶油 200㎖
细砂糖 40g
抹茶粉① 8g
◎配料
蓝莓 6颗
抹茶粉② 4g
圣诞装饰 1个
前置准备
‧低筋面粉、无铝泡打粉、上白糖混合后过筛。
‧鸡蛋、鲜奶、无糖原味优格在开始制作前10分钟，从冰箱取出备用。
‧水果充分洗净后拭干水汽。
‧鲜奶油在使用前都先放在冰箱冷藏。
作法
1.取一颗草莓不切蒂头，直接对半直切（装饰用），其他草莓切除蒂头后，直切成四等分。黄桃切成约1cm大小的丁状。水果切好后封保鲜膜，放冰箱冷藏降温。
2.煎松饼。参考以下2个步骤，做出从第一片到第六片，面积越来越小的六片松饼。
➋混合面糊
1）将混合过筛的低筋面粉、无铝泡打粉、上白糖，放入大的调理盆中。
2）在另一个调理盆中，放入鸡蛋、鲜奶、无糖原味优格后，搅拌均匀。
3）将2的液态材料分次少量倒入1的盆中混合。
4）搅拌到质地均匀、没有粉末颗粒感即可。
➌煎松饼
1）开小火或是设定温度160～170℃，在预热好的平底锅中倒入直径约12cm 的面糊（约全部的五分之一），煎到表面冒出小凹洞后翻面。
2）维持小火或160～170℃续煎3～4分钟后，用竹签戳刺确认熟度，没有沾黏面糊即可取出，再煎剩下的五片。
3.制作抹茶打发鲜奶油。在调理盆中放入鲜奶油、细砂糖、抹茶粉①，用电动搅拌器打发到举起搅拌棒时，鲜奶油前端有小尖角。
4.将抹茶打发鲜奶油装入装有花嘴的挤花袋中。
5..将最大片的松饼放到盘上，摆上切小块的草莓、黄桃后，挤上抹茶打发鲜奶油。
6..接着叠放第二大片的松饼，一样放上草莓、黄桃，挤上抹茶打发鲜奶油。然后依照同样方式，依序叠上其他四片松饼，最上层的松饼最小片。
7.在松饼顶端放上1个有蒂头的切半草莓和3颗蓝莓，其他放到盘上装饰。
8.插入圣诞装饰，接着在整体撒上抹茶粉②就完成了。⊙
〈本文摘自：《松饼研究室：第一次做就好吃！美式松饼X舒芙蕾松饼，用平底锅就能做的职人级魔法配方全图解！》，台湾广厦出版社。〉
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责任编辑：陈真
