【大纪元2021年11月26日讯】（大纪元记者徐绣惠综合编译）随着植物性肉类销售的持续增长，以及越来越多的肉食者选择“代替肉”，今年的感恩节是对素食者最友好的节日。主流媒体纷纷将目光投向“豆腐火鸡”，以此对抗通货膨胀的压力。
据全食超市（Whole Foods）的数据显示，去年有超过一半的美国人（58%）接待了遵循特殊饮食习惯的感恩节客人。超过一半的美国人（56%）表示在感恩节聚会上提供素食选择很重要。去年，全食超市的双人素食餐的销售量强劲——包括奶油蘑菇烤蘑菇汁、味噌奶油蔬菜和椰子甘薯砂锅，以至于该连锁店再次在全美提供。
在华盛顿D.C.，拥有一家素食面包店与素食餐厅的老板多伦‧彼得森（Doron Petersan）表示，她所在地区2021年感恩节大餐的订单数量是2020年的两倍，但供应链问题使得产品很难跟上假期高峰，她说：“这不是普通忙碌的疯狂假期，这很有趣。但今年又充满了（不确定的）惊恐，我们不知道是否可以每天都获得原料。”因为素食餐厅选择有限，更难更换食材。
明尼阿波利斯（Minneapolis）的素食业者“草食屠夫”（The Herbivorous Butcher），今年纯素“火鸡烤肉”的产量增加到1,000 多个，以满足不断增长的需求，今年11月初，他们推出的“无火鸡盛宴”套餐已售罄。
当美国人准备在周四与亲戚聚会并享受感恩节盛宴时，主流媒体、自由派专栏作家将目光投向了这个假期，鼓励大家食用豆腐火鸡，或是其它肉类代替品。
致力于应对气候变化和环境正义的网站“绿色事务”（Green Matters）发表了一篇关于感恩节历史的文章。文章中写道：“每年，美国人在感恩节饲养、杀死和吃掉大约4600万只火鸡。”“如今，市场上有这么多纯素火鸡替代品，是更加富有同情心和环保的选择。”
NBC节目“今日周末”（Weekend Today）建议美国家庭今年可以从餐桌上去掉传统的感恩节火鸡，以应对通货膨胀。虽然这一段节目很轻松，但很快就在社交媒体上被嘲笑。
《华盛顿邮报》24日（周三），一篇文章中提到，气候变化可能导致用实验室培育的肉类、植物性肉类替代品和蟋蟀来替代感恩节主食。
该文章解释说，天气事件已经迫使农民重新安置某些作物：由于飓风风险，南方人正在将他们的火鸡饲养业向北迁移，而东北部的温暖天气使蔓越莓作物更加脆弱。为了解决这个问题，该文鼓励读者“考虑一下地壳中的蟋蟀”，认为象鼻虫、蟋蟀和蚱蜢等昆虫蛋白质和其它营养素含量高，排放量低。
一年一度的盛宴，人们会选择火鸡还是蟋蟀呢？主流媒体上的偏激言论尚未就此打住，一些批评者称感恩节是“种族灭绝的庆祝活动”，当有许多纯素火鸡替代品可用时，他们对吃火鸡不屑一顾，甚至将感恩节的普遍受欢迎也归咎于白人。
MSNBC在一档节目中指责白人没有准确讲述感恩节的故事，受访嘉宾加西‧罗斯（Gyasi Ross）说：“（乘着五月花号来的）这些定居者没有带来馅料和饼干，而是带来了种族灭绝和暴力。种族灭绝和暴力仍在菜单上。”
说到底，豆腐火鸡真能对抗通膨吗？亚马逊售出的20磅素火鸡要价79.99美元，可口的程度也许还不错，回馈显示59%的顾客都给5颗星，但也有10%顾客丢出一颗星。比较之下，冯氏商店（Vons）的传统火鸡约2～2.69美元／一磅，塔吉特（Target）火鸡每磅1.5～2.8美元，也就是买一只20磅重的生火鸡大约是30～56美元。◇#
责任编辑：方平
