吃腻了甜味蛋糕卷吗？来试试这一款咸蛋糕吧！绝对让你惊喜连连！拿来当早餐或下午茶，都很适合。品尝的每一口充满了奶香、蛋香、青葱香、肉松咸香，在味蕾中的甜咸香气，保证让你回味无穷。
青葱肉松卷卷
份量
39.5cm长，1卷
材料
原味蛋糕体
A 蛋黄面糊
热水－28g
细砂糖－5g
沙拉油－28g
低筋面粉－45g
泡打粉－0.5g
蛋黄－60g
B 蛋白霜
蛋白－110g
细砂糖－45g
干燥青葱末－适量
内馅
沙拉酱－适量
肉松－适量
作法
1. 将热水、沙拉油与细砂糖放入钢盆中搅拌均匀。
2. 加入过筛的低筋面粉、玉米粉与泡打粉搅拌均匀。
3. 再加入蛋黄拌匀即为蛋黄面糊。
4. 另取一锅，将蛋白放入钢盆中，打至粗泡沫。
5. 分次加入细砂糖。
6. 将蛋白打至勾起有鸟嘴状，即为蛋白霜。
7. 取1/3份量的蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。
8. 再倒回剩余蛋白霜中，用刮刀轻轻搅拌均匀。
9. 加入适量青葱末，轻轻搅拌均匀。
10. 将面糊倒入铺有白报纸烤盘中。
11. 用软刮板将面糊表面轻轻抹平。
12. 烤箱预热后，烤时，盘轻敲一下，再将烤盘放入上火 190℃，下火170℃的烤箱中烘烤。
13. 烘烤至12分钟时，取出烤盘调头，再放回烤箱。
14. 烘烤约6分钟后取出，重摔一下烤盘释出热气。
15. 迅速脱模撕除四边白报纸，放置网架上冷却备用。
16. 先覆盖一张新白报纸。
17. 翻面将蛋糕纸膜撕除。
18. 翻回烘烤上色面，抹上薄薄的沙拉酱。
19. 然后在长边先轻划三刀。
20. 均匀铺上厚厚一层肉松。
21. 将擀面棍置于底部白报纸下。
22. 轻轻拉起，先往下压一下。
23. 一边卷起擀面棍，一边顺势将蛋糕卷起。
24. 将擀面棍往回推，让蛋糕体更紧实。
26. 两端扭紧，放入冰箱冷藏约1小时定型即可。
本文摘自：《卷！卷！卷！蛋糕卷的百变造型与风味：从基础风味、创意风格到缤纷手绘，蛋糕卷装饰与造型技巧全搜罗！》，日日幸福提供。
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责任编辑：伊芙◇
