谈起南瓜，你会想到什么呢？是散发浓浓香气的南瓜海鲜浓汤，还是清凉爽口的南瓜粥，或者是香甜有味的南瓜米粉？在东、西方，南瓜都是很常见的食材。
除了独特的甘甜之外，南瓜也含有丰富的营养成分。它有极丰富的氦基酸、胡萝卜素、维生素，尤其它胡萝卜素的含量，在所有瓜类中可说是翘楚。南瓜性温味甘，具补中益气的功效。清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品。”
一般而言，糖尿病、高血压患者适合食用南瓜，南瓜也有促进消化排便的作用。南瓜对爱美的女性而言，可说是非常适合的食物。因为其不仅有美容功效，且南瓜中含有果胶，能调节胃内食物的吸收速度，使得糖类吸收减缓。食用南瓜也比较容易获得饱足感，想控制身材者可藉食用南瓜降低淀粉的摄取量。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效。
秋冬时节正是吃南瓜的好季节，也是进补的好时机。罗厨制作的这道南瓜小鸡炖糯米，将营养美味的南瓜、滋补养生的小鸡和补中益气的糯米汇聚在一起，清香、甘甜，堪称经典菜肴，非常适合节日全家享用。
南瓜小鸡炖糯米
主料：南瓜、小鸡、糯米
配料：胡萝卜、葱段、红枣、枸杞、姜片、当归
调料：盐、鸡汤
做法：
1. 把小鸡用开水烫过，去血迹和杂质。
2. 在糯米中加入盐、黄酒。
3. 在糯米中放入红枣。
4. 将糯米塞入小鸡肚中。
5. 把小母鸡放入砂煲清鸡汤中。
6. 放入配料慢火煲45分钟。
7. 将南瓜里的瓜肉挖出。
8. 将南瓜盅用开水烫熟。
9. 将小母鸡放入南瓜盅中。
10. 在南瓜中加入原汤。
11. 将南瓜盅放入蒸箱炖约40分钟。
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粤菜名厨罗子昭
入行近40年，获得过许多荣誉。曾任锦江集团北方公司厨师评委、昆仑饭店中餐出品总监、沈阳市富虹酒店行政总厨，被业内的同行推为“北京粤菜四大名厨”之一。“中国烹饪大师”、“粤港澳名厨”、“亚太厨皇勋章”等头衔都是对他本人精湛厨艺的肯定。2011年，在新唐人电视台主办的第四届全世界中国菜厨技大赛上，他以传统的中国菜一举摘得粤菜金奖。
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责任编辑：李婧铖
