马铃薯炖肉是最能代表日本家庭料理的一道煮物。材料是牛肉或猪肉片、马铃薯、洋葱、红萝卜、蒟蒻等，再用酱油、味醂和糖煮成的料理。据说这道菜是在1870到1878年间，到英国留学的海军大将东乡平八郎，因为喜欢当地的炖牛肉，回到日本后，请厨师听他描述与想像做出来的。而在昭和时代日本陆海军出版的食谱里也有介绍这道食谱。
-材料- 4人份
火锅猪肉片 …….300g
马铃薯 …………..400g
红萝卜 …………..120g
洋葱 ………………400g
蒟蒻面条 ………..1包
调味料-
味醂 ………………2大匙
酱油 ………………3大匙
糖 …………………1大匙
水 ………………….2大匙
米酒 ………………2大匙
做法
1、将洋葱、马铃薯和红萝卜切块；蒟蒻面条冲水后切段。
2、洋葱放最底，接着放猪肉片、马铃薯、红萝卜和蒟蒻面条。
3、加入调味料再开火，煮滚了之后，盖紧锅盖转小火煮15分钟。
4、中间需打开锅盖搅拌几次到菜煮熟。
TIPS
1、因为熟透的时间不同，马铃薯要切成大块，红萝卜则切小块，视觉上的搭配也比较漂亮。
2、通常市面上卖的蒟箬面条一包约200g，烹煮时要记得把水沥干。
（网站专文）
本文摘自：《和食家常：活用关键调味 酱油、味醂、味噌与醋，轻松煮出日本家常味。》，日日幸福提供。
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