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【大纪元5月17日讯】 有鉴于大陆各地及其他国家华人聚集的餐馆出售“扬州炒饭”的质量标准不一，江苏扬州继成功注册“扬州炒饭”的商标之后﹐再度为正宗扬州炒饭制定了一项严格的标准。
据中新社报导，扬州市烹饪协会根据“中国扬州菜”﹑“扬州菜点”﹑“淮扬风味”等菜谱的叙述﹐事先拟定了扬州炒饭“标准”的初稿。经过扬州市有关院校和专家的集思广义后﹐新推出的“标准”规定如下：
扬州炒饭的主料是上白籼米五百克，草鸡蛋四个；配料包括水发海参二十克﹑熟草鸡腿肉三十克﹑熟精火腿十克﹑水发干贝十克﹑上浆湖虾仁五十克﹑水发花菇二十克﹑熟河鲜笋三十克﹑青豆十克；调料包括香葱末十克﹑湖虾籽一克﹑精盐六克﹑绍酒六克﹐鸡清汤一百克﹐沙拉油六十克。(http://www.dajiyuan.com)
