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【大纪元11月7日讯】今天是立冬，也是冬季的第一节气，也是人们进补的最佳时期。中医认为，此一节气的到来是阳气潜藏，阴气盛极，草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，以冬眠状态养精蓄锐，为来春生机预作准备的时机。人类虽没有冬眠，但民间却有立冬补冬的习俗。每逢这天，人们以各种方式进补山珍野味，唯有这样才能抵御将届的寒冬。
《黄帝内经．素问．四季调神大论》中，有一段经文精辟地论述了冬季精神、起居和饮食调养的方法，并根据自然界的变化，引入人体冬季养生的原则，包括：
一、早睡晚起，充足的睡眠，有利于阳气潜藏，阴精蓄积。
二、注意衣着厚薄要适合，不要过少过薄，以免室温过低易感冒又耗阳气。反之，衣着过多过厚，室温过高则腠理（毛孔）开泄，阳气不得潜藏，寒邪易于侵入。而如果人体没有阳气，将失去新陈代谢的活力。所以，立冬后的起居调养切记“养藏”。
至于饮食调养方面，中医认为养生应顺应四季变化食用调理药膳，冬季采用温性的食材、药材进补，有促进保暖之效，是在寒冷的冬季中，除了大衣之外的另一种选择。进补时，要少食生冷，但也不宜燥热，可针对体质食用一些滋阴潜阳、补中益气调肾的膳食。
所谓针对体质之意，是指进补要有个别差异性，因为人们的生活方式不同，居住的环境、气候各异，所遗传的体质也相差很多，有些人因为工作关系，常要当夜猫族，成为常感觉口干舌燥、目涩、大便较不易解或较硬的燥热体质，也有的属常腹胀、拉肚子、四肢冰冷的脾胃虚寒型；虽同属冬令进补，前者进补的食材、药材倾向以甘润生津之品为宜，而后者较须注重甘温补中之品。
除此之外，还要因人而异，人有男女老幼之别，体质有虚实寒热之辨，本着人体生长规律，少年重养，中年重调，老年重保，耄耋重延。故冬令进补应根据实际情况而定，万不可盲目进补。特别是患有慢性疾病，如高血脂症、痛风患者，不宜吃太多动物内脏及海鲜；急性感染症者，也不宜进补。
适合冬至调养的药膳如下：
黑芝麻粥
材料：黑芝麻二十五克、粳米五十克。
做法：黑芝麻炒熟研末备用，粳米洗净与芝麻入锅同煮，旺火煮沸后，改用文火煮至成粥。
功效：补益肝肾，滋养五脏。本方更适于中老年体质虚弱者选用，并有预防早衰之功效。
虫草蒸老鸭
材料：冬虫夏草五枚、老雄鸭一只、黄酒、生姜、葱白、食盐各适量。
做法：老鸭去毛、内脏冲洗干净，放入水锅中煮开，至水中起沫捞出，将鸭头顺颈劈开，放入冬虫夏草，用线扎好，放入大钵中，加黄酒、生姜、葱白、盐、清水适量，再将大钵放入锅中，隔水蒸约二小时，鸭熟即可。
功效：补虚益精，滋阴助阳。本方以虫草为主，助肾阳，益精血，以老鸭为辅，滋阴补虚。方中一偏于补阳，一遍于补阴，两者合用，共成补虚益精，滋阴助阳之权威药膳。外感未清者不宜食用。
温肾羊肉炖
材料：羊肉一斤、萝卜一条，肉苁蓉、巴戟肉、枸杞各十五克。
做法：可将羊肉与萝卜同煮，然后去掉萝卜（即用以除去羊肉的腥膻味），加药同煮，食羊肉饮汤，有兴阳温运之功效。（本文作者为台北市立中兴医院中医科主治医师）
转自﹕自由时报(http://www.dajiyuan.com)
