冬日你可会进补？(下)

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【大纪元11月23日讯】　　(接上周末版)
食补胜药补
　与药补相比较，食补更为优越。本文向你推荐几种四季食补佳品。
　　春令补养以肝为先。根据中医学“天人合一”的养生原则，人体在春季保养的重点器官是肝脏，而在所有的养肝食物中，以动物肝最优。研究表明，猪肝、牛肝、鸡肝、鸭肝等具有强大的补益作用，并能解毒、抗癌，强壮体力和增进智能。主要得益于含有大量核酸、维生素A、叶酸、硒元素等人体肝脏所必需的营养物质，特别是含有一种称为细胞色素P－450的成分，尤其值得称道。在上述几种动物肝中，鸡肝又名列榜首，最有食疗价值。如将新鲜鸡肝与大米同煮为粥服食，可治诸如肝血不足、饮食不佳、眼睛干涩或流泪等疾患，是中老年人春季养生之佳肴。
　　消暑度夏首选食鸭。夏令进补，首选鸭肉。《日用本草》载，鸭能“滋五脏之阴，清虚劳之热，补气行水，养胃生津，止嗽息惊”。《别录》也说鸭可“补虚除热，和脏腑，利水道”。其奥妙在于鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的原则看，特别适合于体内有热或上火的人食之。低热、虚弱、食少，大便干燥和水肿者吃鸭也很有益，而这类疾病患者多见于炎夏。此外，不少顽症痼疾也可试行“鸭疗”。如老母鸭与天麻炖食可养阴补虚，平肝熄风，可治疗高血压，老母鸭加白茅根（纱布包）炖汤食之，对早期肝硬化腹水有效；老母鸭与人参、沙参、百合等炖食，是治疗慢性支气管炎，肺结核，支气管扩张症的妙方；青板鸭与白扁豆，苡仁、莲子等炖食之，是慢性肾炎病人康复的良法；老母鸭与玉竹、枸杞子、黄精等配方食之，有助于糖尿病人康复。
　　秋日养肺木耳为最。中医学认为，秋季阴渐生而阳渐消，空气干燥，最易伤肺。白木耳与猪血汤属于养肺佳品，可以滋润秋寒淫浸的肺脏。另外，不逊于白木耳的还有藕。藕不仅是佳蔬良果，尚是一味良药。中医学认为，生藕味甘凉入胃，可消瘀凉血，清烦热，止呕渴；熟藕性味甘温，有益胃健脾、养血补虚、止泻之功。《随息居饮食谱》的评价是：“藕以肥白纯甘为食，生食宜鲜嫩，煮食宜甘老，用砂锅桑紫缓火煨烂，入炼白蜜收干食之，最补心脾。”《纲目拾遗》则称藕粉调中开胃，补髓养血，通气分，清表热，常食安神生智、解暑生津、消食止渴，实为秋补之上品。
　　一日三枣过冬之宝。红枣有大补气血之功，具有治疗眩晕、虚弱、贫血、营养不良、高血压、过敏性紫癜等疾病之作用。《本草纲目》称枣“润心肺止咳、补五脏、治虚损，除肠胃之癖气”。现代医学已发现枣内含有抗高血压的成分芦丁，乃是中老年人过冬的益友。民间流行的“红枣炖雏鸡”，“红枣煮粥”、“红枣熬黄耆”、“黑枣炖猪蹄”等形式，都值得称道，读者诸君不妨一试。
◇兰政文(http://www.dajiyuan.com)