【大纪元2019年05月15日讯】（大纪元记者曾晏均台湾报导）在传统与现代之间，“酿造”产业流传千年，从早期的晒酱缸，演进到如今的自动化生产，传统发酵食品始终盘据着餐桌的一角，酱油、味噌、醋等化身沾酱，在淋、沾、拌、煮的一道道食材中，成就了料理美食的灵魂，不仅增添美味，也让食物呈现多层次的口感。
南台湾的六堆客家聚落，内埔、万峦、竹田一带，由于位处大武山下，水质清澈甘甜，从日治时期开始，就以酿造产业闻名，如今虽然风华不再，但长达半世纪的风光岁月所传承下来的珍贵酿造技艺，依然在中堆-竹田发扬。
屏东竹田，以前叫“顿物”，这小小的客庄曾经聚集数十家酿制工厂，从醋、酱油、酱菜、豆腐乳都有，目前硕果仅存约六家酱油酿造厂，六堆兴酿（豆油伯）、鑫山食品（红龙荫油）、万津酱园、台田酱园、广东食品等，成为竹田乡的特色产业。
建造于1939年，走过一甲子岁月的竹田驿园，以竹田特色产业“酿造业”为主题，将旧仓库整建为“酿造物产馆”，结合观光旅游行程之酿造DIY体验，旅游配合当地蔬果生产时令，腌制新鲜健康不加化学添加剂的蔬果产品，呈现竹田的酿造技艺，带动竹田文化产业旅游体验。
竹田驿园酿造物产馆，规划“柠檬醋”酿造实作课程，制作完成可带一瓶回去观察与品尝。
◎ 健康养生柠檬醋制作DIY：
材料：
1、柠檬120公克
2、冰糖或二砂糖120公克
3、纯酿米醋120ml
4、玻璃瓶1个
做法：
将柠檬洗净后晾干，切成厚片状，分次层层铺叠装入玻璃瓶中。然后放入砂糖或冰糖，最后倒入米醋，封罐放置阴凉处，酿制时间约三个月以上。
食用方法：
以柠檬醋1：水10稀释调匀，食用时加入适量的冰块，风味更佳。富有层次的酸度，自己喝、家人喝、天天喝都可以。@*
责任编辑：茉莉
