【大纪元2018年07月28日讯】（大纪元记者陈安编译报导）各位在厨房里到底都怎么处理茄子的呢？通常是切片或切块，然后或蒸或炒或炸；不知各位有未尝试过将长茄子做成如一条能伸能曲的“茄龙”？这就是叫做“蓑衣茄子”的奇妙料理。
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首先，需要准备好以下食材：
长茄子 3条
玉米淀粉
牛肉（切碎）1杯
橄榄油
大蒜（切碎）3瓣
生姜（切碎）1汤匙
辣椒酱 1/8杯
盐
胡椒粉
酱油 ¼杯
糖 ¼杯
鸡汤 2杯
注：1汤匙约15毫升，1杯约240毫升。
做法：
1. 首先，将茄子切成“能伸能曲”的样子。方法很简单，拿刀子将茄子不断“斜切”，记得不要把茄子切断。从头切到尾后，上下翻转，改为“横切”，同样从头切到尾。
如果担心掌握不好切的深度，可以拿两个有厚度的“平面”，垫在茄子的两旁。切完后，将茄子往两头一拉，你会发现茄子可如“弹簧”那样拉开，成了能屈能伸的“蓑衣茄子”雏形。
2. 将茄子浸入玉米淀粉中，均匀涂抹整个茄子，并去除多余的淀粉。由于茄子的螺旋形状，淀粉可能会粘在茄子内圈里，玉米淀粉黏进去后，会破坏这道菜的外观。这时要集中注意力，也要甩掉已经跑进的淀粉。
3. 锅中倒入橄榄油，中火加热，将茄子放入煎锅中。煎的过程中用锅铲按压茄子，使之均匀加热。
4. 另架一个平底锅，加入橄榄油、牛肉、生姜、大蒜和辣椒酱，轻轻炒几分钟，然后加入盐、胡椒、酱油、糖和鸡汤煮沸。这时，就可以放入茄子啰，油煎茄子至金黄咖啡色。完成后，撒上一切碎的小葱和鲜红辣椒末。
到此，“蓑衣茄子”就完成啰！看起来是不是相当美味又特别呢？
责任编辑：苏明真
