【大纪元2018年06月04日讯】香椿是香椿树上长出的嫩芽，有一股特殊的香气，炒蛋、拌豆腐香气四溢。香椿更因具有丰富的营养与防病的作用，被认为是一种医食同源的保健食物。
香椿原产于中国，是多年生的落叶乔木，树木可高达10多公尺。香椿，又名香椿头、香椿芽，是早春上市的树生蔬菜，被称为“树上蔬菜”。
中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、涩肠止血、杀虫固精和美容驻颜等功效，对肠炎、痢疾、痔疮等有辅助治疗作用。香椿的根皮、种子皆有疗效。
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撰文：林贵，改写：刘宇晴，影片制作：嘉玲，责任编辑：羽晨
