【编按】《天工开物》初刊于1637年（明崇祯十年）。是中国古代一部综合性的科学技术著作，作者是明朝科学家宋应星。书中记述的许多生产技术，一直沿用到近代。先后有日、英、德、法、俄等译本。全书分为上中下三篇十八卷，并附有一百二十三幅插图，描绘了一百三十多项生产技术和工具的名称、形状、工序。特分节刊登，以飨读者。
陶瓷第七卷──瓶瓮
陶工所作的腹大口小的器皿，种类很多。大的有缸、瓮，中等的有钵、盂，小的为瓶、罐。各地款式不同，不能尽数。所造出的这类器皿都是圆形，而非方形。调查土质、选定泥土后，要用陶车旋盘。技术熟练的陶工根据器物大小取泥，不需增添多少泥，两人扶泥、旋转，一捏即成。朝廷所用龙凤缸与南直隶的花缸，则厚积其泥，以待雕镂花纹，与一般的缸制法不同，因此其价钱要高出五十倍或百倍。
腹大口小的器皿有耳、嘴的，都要另外接合。以釉水粘住。陶器都有底，无底的则是陕西蒸饭的甑，用瓦制而不用木制。各种陶器中，精的内外都过釉，粗的或釉其半体。只有沙盆、齿钵之类，里面不上釉，使内壁保持粗涩，以便研磨。沙锅、沙罐也不上釉，利于传热以熟煮食物。
釉料到处都出产，浙江、福建、广东所用的有一种蕨蓝草（注：凤尾草或凤尾蕨），这种草是居民烧饭的燃料，长不过三尺，枝叶像杉树，以手勒之而不棘人。（名字有几十种，各地都不同。）陶工取来燃薪，将其灰放布袋内，注水澄滤，去掉其中粗粒，取其绝细的。每灰二碗混以红土泥水一碗，搅拌得十分均匀，涂蘸在坯料上，烧出后自成釉的光色。北方不知用何物作釉料，苏州的黄罐所用釉也是另外的原料。但上贡朝廷的龙凤缸，则以松香与无名异为釉料。
瓶窑用来烧小件器皿，缸窑则烧大的器皿。山西、浙江分别设缸窑、瓶窑，其余各省则将两窑合在一起。
造敞口缸时，转动陶车将泥坯旋成上下两截，再接合起来。接合处以木槌内外打紧。
做窄口的坛、瓮也先制成两截，但接合内部时不用槌打。先在另外的窑内烧成瓦圈，像金刚圈那样的形状，承托其内部，外面以木槌打紧，泥坯自然黏合。
缸窑、瓶窑都不在平地上，必建在斜坡山岗上，较长的可达二、三十丈，短的亦有十余丈长。连接几十个窑，一窑高过一窑。因为各窑顺着山坡分布，可驱流水以免潮湿之患，而火力又可循级透上。数十窑烧成的陶器，其中虽然没有什么很昂贵的东西，但也是集合大量人力、物力而造出来的。窑的圆顶建成后，上面铺上三寸厚的极细的土。窑上每隔五尺开一烟窗，窑门在两侧相向而开的。小的器物装入最下面的窑，特大的缸、瓮装在最后面的高窑。烧窑先从头一个低窑开始，两人对面交看火候。大约烧陶器一百三十斤耗柴百斤。火候足时，关闭窑门。然后其次在第二个窑门点火，这样逐级一直烧到最后一窑。
原文
《天工开物》陶埏第七卷──罂瓮
凡陶家为缶属，其类百千。大者缸瓮，中者钵盂，小者瓶罐。款制各从方土，悉数之不能。造此者，必为圆而不方之器。试土寻泥之后，仍制陶车旋盘。工夫精熟者，视器大小掐泥，不甚增多少，两人扶泥旋转，一捏而就。其朝廷所用龙凤缸（窑在真定、曲阳与扬州、仪真）与南直花缸，则厚积其泥，以俟雕镂，作法全不相同。故其值或百倍，或五十倍也。
凡罂缶有耳嘴者，皆另为合上，以釉（銹）水涂黏。陶器皆有底。无底者，则陕以西炊甑用瓦不用木也。凡诸陶器，精者中外皆过釉，粗者或釉其半体。惟沙盆、齿钵之类，其中不釉，存其粗涩，以受研擂之功。沙锅沙罐不釉，利于透火性，以熟烹也。
凡釉质料随地而生。江浙、闽、广用者。蕨蓝草一味。其草乃居民供灶之薪，长不过三尺，枝叶似杉木，勒而不棘人（其名数十，各地不同）。陶家取来燃灰，布袋灌水澄滤，去其粗者，取其绝细。每灰二碗。参以红土泥水一碗，搅令极匀，蘸涂坯上，烧出自成光色。北方未详用何物。苏州黄罐釉，亦别有料。惟上用龙凤器，则仍用松香与无名异也。
凡瓶窑烧小器，缸窑烧大器。山西、浙江分缸窑、瓶窑。余省则合一处为之。凡造敞口缸，旋成两截，接合处以木椎内外打紧。匝口、坛瓮亦两截，接内不便用椎，预于别窑烧成瓦圈，如金刚圈形，托印其内，外以木椎打紧，土性自合。
凡缸瓶窑不于平地，必于斜阜山冈之上，延长者或二、三十丈，短者亦十余丈，连接为数十窑，皆一窑高一级。盖依傍山势，所以驱流水湿滋之患，而火气又循级透上。其数十方成陶者，其中苦无重值物，合并众力、众资而为之也。其窑鞠成之后，上铺覆以绝细土，厚三寸许。窑隔五尺许，则透烟窗，窑门两边相向而开。装物以至小器，装载头一低窑；绝大缸瓮装在最末尾高窑。发火先从头一低窑起，两人对面交看火色。大抵陶器一百三十斤费薪百斤。火候足时，掩闭其门，然后次发第二火，以次结竟至尾云。
﹝注释﹞
罂︰（读英），一种腹大口小的陶瓶。
瓮︰同“瓮”，一种盛液体的陶制容器。
缶︰（读否），一种腹大口小的瓦器。
甑︰（读赠），古代蒸饭的一种瓦器。底部有许多透蒸气的孔格，如同现代的蒸锅。 ＃
──转自《新三才》
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责任编辑：王愉悦
