【大纪元2016年09月09日讯】花椰菜是公认的抗癌蔬菜，因为它含有具抗癌功效的萝卜硫素，也是含有多元营养素的超级蔬菜，被列为十字花科之王。不论在东西方国家，花椰菜都是餐桌上的常客。只是茂密的花蕾经常躲藏着许多小虫和农药，如何清洗干净，难倒了许多主妇。其实，只要简单几个步骤就能将花椰菜洗得又快又干净。
快速清洗花耶菜方法：
准备工作：
一盆水、一匙小苏打粉。
清洗步骤：
1.先将花椰菜切成小朵，浸泡在清水中，清除菜虫。因为水中没有氧气，菜虫自然就浮出来。
2.接着换干净的水，再加入1小匙苏打粉，浸泡花椰菜2分钟，让农药分解出来。
3.用大量清水冲洗花耶菜，完全洗净。
如何烹调花椰菜营养不流失？
绿花椰菜铁质含量是蔬菜之冠，维生素C含量是柠檬的2倍，丰富的钙质与纤维更能防止骨质疏松、对抗便秘、痔疮与糖尿病。多种抗自由基物质，如β─胡萝卜素、维生素C、卢丁，对糖尿病的胰岛素细胞有帮助；硫磺胺酸可抑制胃幽门杆菌，降低胃癌风险。
白花椰菜有大量的维生素C和硒，可提升免疫力。所含的槲皮酮和谷胱甘肽，会让多种致癌物质失去活性，达到防癌的效果。萝卜硫素，可维持正常胆固醇及血糖浓度，具有改善血脂、提高免疫和预防癌症效果
花椰菜菜茎是最营养的部分，做菜时别切掉。白花耶菜在汆烫时加入少许面粉，可防止维生素C流失，而且颜色也会更加亮白。@*
责任编辑：李熙
