【大纪元2016年09月05日讯】在都市中长大的孩子，对蔬果的认识大部分人仅止于外观和名称，至于哪种甜？哪种新鲜？这种选购的诀窍，则显得很贫乏。今天就让菜贩子来教你买菜的窍门。
以下整理15种菜的选购窍门：
1.马铃薯（土豆）
选购马铃薯时，尽量选圆的，没有破皮的，而且皮一定要干爽，泡过水的马铃薯，不易保存，口感也较差。
如果发现马铃薯外皮变绿，表示有毒生物碱存在，哪怕是很浅的绿色都不要食用。长出嫩芽的马铃薯也同样含有毒素，不宜食用。
2.茄子
茄子的“眼睛”是判断老嫩的标准，眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示越老。茄子的眼睛在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环。
此外，用手握嫩茄子会有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。
3.辣椒
辣椒品种有多种，尖辣椒较辣，果肉越薄，辣味越重。圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。
论营养，红椒营养成分比青椒来得高，但口感不若青椒脆嫩。
4.黄瓜
选黄瓜最好是带花的（花冠残存于脐部），瓜面要有光泽，且新鲜的瓜条是硬的，失水后就会变软。
5.山药
选购山药，块茎的表皮是挑选的重点。选表皮光洁无异常斑点的，因为表皮有任何异常斑点，就表示已经感染病虫害。
6.番茄
当水果吃的番茄要选粉红色的，酸味淡；要料理用的则选大红色，这种番茄味浓郁，可增添料理风味。青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，营养较低，而且含的番茄苷有毒性，建议不要买。
7.冬瓜
一般生鲜超市卖的冬瓜都是切片的，可以用手指压冬瓜果肉，挑肉质致密的，这种冬瓜口感好。
8.萝卜
选购萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优，因为皮光的往往肉也较细，且掂在手里要沉甸甸的，中型偏小的萝卜比较紧密。叶色浓绿的不要买，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃起来口感较差。
9.芹菜
新鲜芹菜叶身是平直的，叶子尖端翘起、叶子软，甚至发黄起銹斑的，表示已经不新鲜了。
10.冬笋
新鲜的冬笋，它的壳会包的很紧。如果笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，表明它可能是硫磺熏过的。
11.青菜
青菜要看菜株（叶子）高矮，短的品质好，长的品质差，纤维多。叶柄颜色淡绿的青梗，味道浓郁，叶柄颜色近似白色的叫白梗，味道则较清淡。
12.韭菜
韭菜有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭香味清淡，窄叶韭香味较浓郁。
13.花菜
选购花菜时，以花球周边未散开的最好，花球要洁白微黄、无异色、无毛花的为佳。
14.卷心菜
卷心菜叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，食用风味变差，不要买。
15.豆芽
选豆芽时，先闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，可能是化学豆芽，建议不要买。@*
责任编辑：李熙
