【大纪元2016年03月22日讯】
Joey餐饮集团优秀初厨大比拼(Top Apprentice)
www.joeyrestaurants.com
这是个满有特色的烹饪赛事，也是成功的餐厅集团吸引食客们的出色餐目背后的主因。
Joey餐厅分布多个城市，学厨先要夺取得出战代表权，然后才有资格在每年三月，到位于温市中心Burrard街上Joey 旗舰店美轮美奂的偌大餐房，在有限的时间内，采用相同的食材，烹调前菜、主餐与甜品，由评审席评分，得到是高总分的通常是晋升为“Top Apprentice”。这是夺冠者的烹饪创意与信心的最有效的认证，也是在餐馆巨人Joey集团取得一份稳定厨师职位的保证！
这是个满有特色的烹饪赛事，也是成功的餐厅集团吸引食客们的出色餐目背后的主因。
BC海产品尝嘉年华
www.bcseafoodalliance.com
www.osoyoosoysterfestival.com
www.bcshellfishfestival.ca
上周到Granville Island去，参加BC 海鲜展 (BC Seafood Expo) 在那里举行的BC海产美食品尝会，对BC的海洋赐予，有了深一步和更全面性的认识。若以为BC的海产只有三文鱼、大肉蟹、生蚝与象拔蚌，那阁下的口福一直都被削减了。请来餐馆业的精英级厨师包括著名的日籍厨师Tojo在场内即席烹弄全以BC海产作主题食材，有贝类有鱼鲜；有新派烹调、刺身料理、也有原住民用多种方式烹做的，除了让各方的来客利用食蕾去体验BC的海洋珍品外，也是推广出口贸易商机的妙法。
4月22-23日在奥根纳根谷Osoyoos区的生蚝美食节（Osoyoos Oyster Festival）和六月初在Comox的BC海鲜节（BC Shellfish and Seafood Festival）是春夏季的大型公开美食嘉年华，欢迎海鲜饕客来大快朵颐。不妨上网查看，到时结伴同往。
Timber ——Robson街上BC美食新焦
在我极喜欢的Forage 餐厅旁新开了一间名叫Timber的轻松餐馆，行政总厨与老板之一，正是Forage的总厨Chris Whittaker, 也是我非常欣赏尊敬的著名厨神。欣赏他的厨技，因为由豪门夜宴的高级精品至简单随意的下酒小吃，Chris均能烹调出个人的风格，全都教人回味无穷。尊敬他，因为他是真正说得出做得到的环境保护与海鲜农产的保育战士。他采用的食材，全是在合格的环境与方式下生长培育与处理的。Forage是首间完全没有制做垃圾的餐馆，所有的废弃物，包括厨余与用品，全能送往回收站作适当的善后工序。
Timber是用同一理念去经营的食肆。名字“原木”代表本省的木材业，也代表大自然的赐给和人民生活的息息相关。餐目与饮品亦一样，将当年苦干的伐木工人的精神和食粮用美味演绎出来。手工啤酒、风味特调与BC的酒酿，加上野味如烤焗美洲大野牛腿（Bison），都是榜上的魅力饮品。
调皮的复活蛋
西洋节日总是跟巧克力分不开的：情人节、复活节、母亲节，当然还有圣诞节。也不清楚什么原因，何时开始，复活蛋成为巧克力的化身。巧克力迷倒是不大在乎吧，重要的是在哪里寻得美味的复活蛋！
不必提到在大小超市当眼处一大堆七彩缤纷的大小巧克力蛋，只要往甜品屋糕饼糖果店你去瞧瞧，便难禁诱惑。温市的糕饼师不少，但有正式资格的糖果匠却只三数人。今儿介绍的是在4717 Hastings的Chez Christophe Chocolate Pattisserie。在瑞士接受专业手制糖果训练的巧匠老板Christophe，先后得到多个巧克力糖果设计奖，是名符其实的Master Confectioner。吸引我注意的，是他特别为下星期复活节而设计的手制巧克力系列。形象趣致，色态引人，这些既爱又想啖之的复活节巧克力，在他的店中向你招手。
顺便提一下，Chez Christophe Chocolate Pattisserie是咖啡小吃甜品店，虽只有十来个位，却是喝杯热饮，欣赏与购买Christophe的应节巧克力出品之处。www.christophe-chocolat.com ◇
责任编辑：邓林
