【大纪元2015年12月31日讯】对于八零、九零后的年轻人来说，腊八宝粥应该是在妈妈呵护下最甜美的记忆。可是出国后，由于生活节奏和生活环境的改变，很难再尝到这样的滋味了。想吃一碗自己作主的八宝粥吗？这里教你用电饭锅来熬煮美味八宝粥， 做一个手艺不让妈妈的巧手主妇。
农历十二月初八日，是中国的传统节日，有吃“腊八粥”的习俗，传统的做法是选用八种材料，因此也称作八宝粥。八宝粥的选料非常自由和广泛，红豆、绿豆、糯米、 薏米、莲子、大枣、核桃、花生等是最常见的食材。
选材
黄帝内经曰：“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”所谓粥者，乃是世间最为养人之物也。但要想把一碗八宝粥熬到可以养人，从选材开始就得费点心思了。
我是比较喜欢味道丰富的八宝粥，所以选了：红豆、 绿豆、大米、小米、黑米、糯米、黄糯米、薏米、大枣、核桃、花生、莲子、桂圆、百合、黄冰糖作为原料，应该是15宝了，营养上是绝对滋养补身的了。
浸泡
接下来是泡，要用清水将红豆和绿豆泡过一夜方可熬粥。而大米、小米、黑米、糯米、黄糯米、薏米、莲子与百合则需要在煮粥前浸泡一个小时。
粥之真味，在于水米之间的那种胶状液体之中，如果不泡，那米粒必然得用火猛力催之，这样的米汤也就必然难以稠滑，而泡则要温和许多，能更有效地产生黏稠柔滑的口感。
煮粥
今天我用的是松下刚上市的松下SR-ZE105钻石电饭锅，据介绍，锅内的钻石涂层能迅速传导热量，产生比普通涂层更多的气泡，带动锅内的水循环，让米粒更均匀地吸收热量。
要注意的是，八宝粥的熬煮过程是要遵循一定顺序的。先将浸泡好的红豆和绿豆加入锅内，再加上2倍的水，用煮汤的模式煮半个小时。之后加入浸泡了一个小时的各类米和莲子，加入米量6倍的开水，用煮粥档慢煮一个小时。
加入配料
这时，可以将大枣、桂圆、核桃、花生和百合加入锅中，再用煮粥档慢煮30分钟。
搅拌
要想八宝粥黏稠顺滑，最关键的工序是搅拌。在30分钟慢煮后加入黄冰糖，换成煮汤的模式，开着锅盖，用木制铲子顺一个方向搅拌，最少需要10分钟。直到八宝粥“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠， 就可以出锅了。
八宝粥 小贴士
浸泡的程序不可省略，否则会浪费更多的时间在煮豆子上。
煮饭最忌减水、熬粥最忌加水，水必须得一次放准了。
食材入锅顺序要严格遵守，才能让每种食材在最佳状态下同时出锅。
开水比冷水更好，会节省更多的时间。
烹煮时间越长越好。如果喜欢吃更黏稠的粥，可以在慢煮的程序上加长时间。
电饭锅的好处是除了必要的程序，无需在等待的环节看锅，因为煮粥档可以避免溢出，还可设定时间，节省了精力。
最好不要用高压锅， 高压锅虽然煮得快，但是在强压的作用下，会使米粒过度的散开、分离，很难产生柔滑香糯的口感。
搅拌步骤不可省略。◇
清代美食家袁枚说过一句话，叫做“见米不见水，非粥也；见水不见米，非粥也，必使水米柔腻为一，然后方为粥。”这句话其实是从技术层面上教了你一招辨别好粥的方法 ，看看我们的成果吧，晶莹剔透，绝对是好吃又漂亮的八宝粥呢。
责任编辑︰古云
