【大纪元2015年10月23日讯】（大纪元记者于艳洛杉矶报导）每年南加煤气公司会举办一个大型工业厨具展，10月21至22两日的展会相比于前四届，是参加人数最多的一次。展会在唐尼市的南加煤气能源中心举行，共吸引了100多家厂商参展，22日现场厨师、餐饮经营者、供应商等数百人热烈参与，有的展商甚至现场展示食品制作的过程。
一位华裔饭店业者为了寻找一个好的烤鸭炉，特地带了烤鸭专家与烤鸭试烤。眉州东坡酒楼区域运营总监廖丽萍表示：“我们带了一只烤鸭的鸭坯过来试，目前已经进行到二十分钟，我们专业的师傅在那里观察，整个鸭皮的颜色各方面还不错，但是我们最后要看它的口感，因为烤鸭的皮要特别的酥脆。”
西餐烹调设备为中餐所用，烤炉并不是仅有的，像煮意大利面的厨具，中餐面馆也采购来煮面条。随着时代变化，使用煤气的大型厨房设备占据了市场主体。Woodstone厨房设备公司厨师 Tim Green介绍：“煤气是移动厨具设备最方便的能源，可持续不断，生产效率较高，容易操作与清理。我们生产的烤箱95％是用煤气的。”
为鼓励更多人使用高效节能的器具，南加煤气公司还为各式大型烤炉、烤箱和蒸锅等设备提供使用折扣，可帮助消费者省100到2000美元不等。这次展会上可以看到新的万能蒸烤箱、烤炉、冰柜和制冰机等。
过去的22年里，南加煤气公司的客户节省了超过5.05亿千卡，相当于减少了52.6万辆汽车的250万吨尾气排放。想申请厨房设备折扣的商家可以登录SoCalGas.com网站搜索FoodService，即可获得相关资讯。
眉州东坡酒楼在北京有一定的知名度，在中国大陆一共有100多家连锁店。两年前开始入驻美国，在比佛利山庄附近开了第一家美国分店，并计划在更多华人区增设店面，所以前往展会采购设备。他们看中的烤炉在美国多用于烤鸡、烤猪排，但是通过40分钟的试烤，出炉的烤鸭色泽金黄 酥脆，得到买家和试吃者的好评。◇
责任编辑：方平
