【大纪元2015年01月22日讯】（大纪元记者苏子清美国华盛顿DC报导）为迎接中国新年到来，大华府地区台美人妈妈教室(TAMC)在1月19日晚开办过年主题烹调讲座，请来在马州远东饭店担任主厨多年的李盈庚师傅，为学员展示4道适合年夜大餐的佳肴制作过程，几道菜皆色香味俱全，又适合家庭烹制。
第一道芙蓉虾仁是鲁系名菜，主要材料是虾仁、牛奶、雪豆和鸡蛋。蛋白要加一点生粉，要过一下才能下去炸。虾仁要去沙，加一点盐、一点蛋白粉，煮的时候加高汤才好吃，味道鲜美、口感嫩滑。菜出炉后蛋片如同芙蓉花瓣，爽滑劲道。
第二道肉菜煎雏鸡，主要材料有鲜鸡、鸡蛋、面粉、香菜、大蒜和葱。鸡肉加一点面粉，再过蛋汁下去煎。味道清香爽口，咸中带湿，焦中带香而不腻。
再一道瑶柱菜胆，主要用干瑶柱（干贝）与菜苗搭配。只要是绿色青菜都可以，瑶柱要先蒸大约50分钟。出锅后瑶柱口感柔软、味道浓香。
最后一道冷拌双鲜，双鲜是海蜇皮和大虾，再加黄瓜、葱和蒜。海蜇皮一定要完全发了才可以，需用流动的冷水冲2小时才发的好，虾要加葱、姜、酒，要去壳。这道菜清凉有味、有嚼劲、十分开胃。
第三次来到妈妈教室教学的李师傅对大纪元记者表示，有些在餐馆里面制作的美味佳肴，在外面做就比较难一些，他这次带来的菜品是适合大家吃的口味。中国新年快到了，他认为这几道菜适合在家里做，做起来也不会很难，就按照程序去做，比较方便。同时他认为这些菜是中国人自己喜欢的口味，在过年时吃到家乡口味才有回家的感觉。他说：“过年一家人团聚在一起，做点样子口味都不错的菜，有过年的味道。”
马州的台美人妈妈教室创立于2006 年，是个会员制的非营利团体。每月都会安排烹饪或烘培课程，同时每年侨委会都会聘请台湾知名厨艺师资前来示范教学。
责任编辑﹕夏实
