【大纪元2014年03月24日讯】（大纪元记者徐明威斯康星州切尔西镇报导）威德默奶酪酒窖（Widmer’s Cheese Cellars）位于美国威斯康星州的切尔西镇，占地12,000平方英尺，是一个世代相传的奶酪制作工厂。
该酒窖经历80年三代的承转，厂址依然设置在1922年开创时的建筑物，使用当年的大桶及砖块，并延续传统砖块按压的操作方式制作奶酪。
据工作人员解说，他们将新鲜消毒牛奶加热、加入牛奶凝乳酶、将牛奶凝结切小块、在低温下加熟搅拌成凝乳。将乳清排出，加盐研磨，加砖压型。陈年的奶酪可存放数天至数年不等。
威斯康星州目前生产350多品种的奶酪，是美国主要奶酪产地。但是大型奶酪工厂都不再使用真的砖块制作，唯有威德默奶酪酒窖继承传统。
威德默砖奶酪年产360,000磅的砖奶酪，因其砖奶酪味道十足，有着令人陶醉的香气和独特的传统风味而闻名。
有兴趣品尝砖奶酪，可电话920－488－2503报名，参加该酒窖周一到周五上午9点半的奶酪制作简介。地址：214 W. Henni St.，Theresa, WI 53091.
（责任编辑：姜斌）
