【大纪元2014年03月02日讯】（大纪元记者馨芳美国马州盖城报导）2月23日（周日）下午来自美国马里兰大学营养与食品系的罗杨铭博士，为盖城中文学校高中班学生及所有家长做了题为“食品安全”的专题讲座。罗博士是食品与农产加工工程、食品安全研究与推广、美国食品药物管理局低酸及酸化罐装食品安全加工方面的权威。他生动风趣的讲解，让每个人都受益匪浅。
罗博士的讲座大致涵盖了以下的内容。
（一）美国管理食品安全的机构，除了食品药物管理局（FDA）之外，还有美国农业部（USDA）、环境保护署（EPA）﹑运输部、和疾病控防中心（CDC）。所有与动物、植物有关的农产品归USDA管理，例如鸡肉和牛肉，在出厂前都被USDA亲自检验后才准许送出。
食物成品由USDA监管，比如USDA规定绞牛肉（ground beef）必须是100% 的肉，汉堡肉（hamburg）就可以有4至5种添加成分，而肉饼（meat patty）可以有很少的肉。
加工产品、食物产品成分、以及食品添加剂由FDA监管。瓶装水由EPA管理﹔牛奶、果汁、及所有需要运送的食品则与运输部有关。CDC会在第一线查处食品诱发的疾病。低酸和干燥的食品不宜细菌生长，相对安全；但蜂蜜、番茄酱、和罐头食品容易有肉毒杆菌污染，是高风险食品。
（二）美国有很好的食品安全管理机制，称为危害分析关键控制点（Hazard Analysis Critical Control Points，简称HACCP）。对肉类、海鲜、蛋类、及乳制品等进行多层管理，执行是从上到下，所有的食品生产厂家的最高负责人要为其产品的质量负全责，也有明确的法律责任划分，机制完善。这与中国大相径庭。
（三）中国食品安不安全？罗博士提到中国大陆毒奶粉事件，不肖商人把三聚氰氨加到了婴儿奶粉中，导致婴儿肾脏受损。现在大陆又出现了用强酸水解皮革余料混入奶粉以提高蛋白成分。
大陆食品安检负责人向罗博士讨教对付新造假奶粉的对策。他知道皮革在水解时需要加入重金属当催化剂，罗博士用专业知识提出了测定奶粉中重金属含量的办法来区分真假奶粉。所以中国大陆是世界上唯一一个测定奶粉重金属残留量的国家。
（四）富含反式脂肪酸的食品会导致血管阻塞和硬化。马州蒙哥马利郡率先制定法律，禁止所有餐馆和集市使用和出售反式脂肪酸（Trans Fatty Acid）。
（五）食品添加剂越少越好。现在有很多食品为了延长保质期，加了很多的防腐剂。很多减肥食品为了替代去掉的脂肪油，因而加入更多的化学添加剂，反而无益于身体。对食品的加工越少越好，食品成分履历越短越好，表明没有太多加工。
（六）转基因食品安全吗吗？美国有很多的抗虫害转基因植物，虽然不使用化学农药了，但这些抗虫害转基因植物污染其他非转基因植物，甚至有可能是当今越来越多的人类过敏疾病的缘由。
罗博士给大家一些不吃的建议：深度加工的、添加剂多的、没有父母的、不是土上长的、来源不明的、太漂亮的、过度调味的、太甜太咸的不吃。保存期过长的最好不吃，高油脂含量的、同性质的食品不宜多吃。
(责任编辑：杨飞)
