【大纪元2012年08月06日讯】2012奥运正在如火如荼的进行，英国伦敦成为了世界的焦点，除了比赛本身，当地的风光与美食也引人注目。其中奥运餐单就是一项庞大的工程，要供应约1,400万份膳食给来自40个不同比赛区域的运动员和观众，所以被称作是“和平时期最大规模的餐饮业运作”。
对于16,500名运动选手，在比赛期间要保持最佳状况，需要适当的食物提供，让他们能在适当的时间享用到自己熟悉的食物和饮料，同时要营养均衡。伦敦奥运组织委员会执行长保罗．丹顿（Paul Deighton）说，奥运餐饮在种类及质量方面讲求“经济可承受性”（affordablity）和“可持续性”（sustainablity）。
食材多重认证 保证可持续性
在可持续性方面，食品来源须符合环保道德要求。所有水果、蔬菜、麦片和奶制品，以及牛、羊、禽肉必须通过“Red Tractor”食品安全认证、英国皇家防止虐畜会自由食物认证（RSPCA Freedom Food Certified）、英国狮子标志自由放养（Lion Mark free range）、公平贸易（Fair trade）等标准，并尽量采用本地和应季产品。
鱼类（除章鱼外）则必须排除所有海洋保育协会禁止捕杀名录上的品种；所有捕获的野生鱼类必须符合联合国粮农组织（FAO）渔业行为守则（CCRF）标准。香蕉、茶叶、咖啡、朱古力、糖和酒都必须是公平、符合道德标准的来源；芝士为传统的英国芝士，鸡蛋是狮子标志自由放养的鸡蛋。
在食物包装，以及浪费管理方面，要求尽量使用整只动物的每部分，供应份量及数量的管理，减少、重用、循环再用食物包装物资，供餐的餐具材料和厨余垃圾回收处理也都会按最高环保要求来处理。奥运期间，观众将可以自带食物进场，但是只能用袋子装，不能用冷却箱，而酒是不允许带进赛场的。
伦敦奥组委将会在14个地点为到场的观众和16,500名运动员提供超过1,400万份食物。所有观众将可以在833个食品小卖部和餐厅买到超过150个品种的食品。奥运会在最繁忙的日子将为运动员们每天提供超过65,000份食物。
提供多种风味 严守食物安全
在口味方面，奥运的餐饮供应将提供世界多种风味，意大利菜、印度咖喱、海鲜、沙律、各种卷饼、鱼和薯条、馅饼、薯仔蓉等，以满足不同族群顾客的胃口。
传统美食系列汇集了英国岛上各地的美味，如威尔斯（Wales）的羊肉、苏格兰佩思郡（Perthshire）的熟食，还有伦敦塔桥地区（Travelodge）特有的发酵面包。据说这种面包使用传统砖炉烤制，烤炉的泥炭内衬取自泰晤士河的河泥烧制而成。
对于众多运动选手有不同的特别餐单需要，大会未必能一一供应，但最起码会有清真食品（halal）、无面筋（gluten free）、无乳糖（lactose）、无坚果（nut free）等类型，以及素食餐单供应。
食物安全是奥运餐饮的重要一环。奥运餐厅中雇用了130名环境和食品卫生专业人员四处巡查，提醒所有工作人员严格执行规程，避免发生毒害事件。一旦有不良迹象，在食物上会贴上红色十字。
奥运村设有24小时主餐饮区，拥有5,000个座位，主厅中还设有麦当劳餐厅。每天将提供60,000份餐点，平均每天有1,300种不同的食物，并考虑到不同的口味与宗教因素。如果天气条件允许，还会有街头餐饮区提供烧烤和街头食品。
餐饮价格不便宜
奥林匹克公园内外餐饮价格原则上持平，不过，有报道指价格还是不便宜。英国《每日邮报》经过实地调查，公布伦敦奥林匹克公园餐饮价格表，最便宜的小吃也要1英镑（1英镑约为12.2港元）；330毫升啤酒卖4.2英镑，1份烤饼2.1英镑，500毫升可口可乐要付2.3英镑，1瓶矿泉水则为1.6英镑。
预计奥运村将消耗25,000个面包、232吨马铃薯、75,000升牛奶、超过330吨的水果和蔬菜，其中包括270万只香蕉。现代的奥运村都提供质量好的食品，不过，1948年的伦敦奥运会，也是战后第一次举办的奥运会，由于食物短缺，每一个参赛的国家都被要求为自己的运动选手提供食物。
而对于运动选手来说，为了临场发挥最高水平，就要排除美食当前的诱惑，不让这些世界美食打扰了他们常规的饮食。最起码等到自己的比赛项目完毕后，才可大快朵颐。◇
转载香港《优尚生活》第五十二期
（责任编辑：澹修德）
