柠檬富含糖类，膳食纤维，维生素B1、B2、烟碱酸、C、钙、钾、柠檬酸…等。
柠檬原产于2500多年前的亚州热带，是一种碱性水果，每年的一到五月是盛产期，一颗柠檬树种植5年后，就可以结出光滑、美味的果实。
柠檬的种类︰有籽的、无籽的、香水的、莱姆等，挑选时可以选择皮薄的柠檬，拿在手上，感觉沉重，代表果汁含量十分丰富。
一颗柠檬的热量是 28.4大卡、维生素C-45mg 、柑橘类中含量第一名！ 维生素B1-0.04mg 、 钾-110mg 、 钙-33mg 、 镁-10mg食物纤维-1.3 g 、 还有糖类、 圣草柠檬素、柠檬油、柠檬酸、人体必需微量元素…等。
维生素C，能促使皮肤新陈代谢，润滑肌肤，消除黑色素沉淀，又有( 润滑肌肤的超级美容师 ) 之称。
两颗柠檬就可以摄取到1天所需维生素C的量，维生素C不耐高温，是水溶性，所以最适合生食，榨汁饮用或是取代醋来制作凉拌菜，也可做柠檬醋喔！
可以将榨出的果汁放在密闭容器中加以保存，或是冷冻制成小冰块使用更加的方便。
柠檬的成分，能缓解钙离子，促使血液凝固的作用，多吃柠檬还能防治心血管疾病，生津止渴，去暑降脂，消炎，嫩白皮肤，动脉硬化，感冒，消除疲劳，稳定精神，清除宿便整肠，预防大肠癌，防治心血管疾病。
维他命C可以抑制腌制食品中的硝酸盐 ，两者一起吃用可以预防癌症，搭配海鲜食材，能去除腥味提升料理的风味，而且用柠檬调味可以减少盐分的使用量，减少摄取过多的钠。
榨完汁的柠檬皮，可以当除臭剂使用！放置于冰箱、厕所内都是不错的天然芳香剂。
洗衣服时，加些柠檬皮装在洗衣袋内，或不要的丝袜内打结，放入一起洗衣，可以有天然芳香味，还有美白衣物的作用。
柠檬皮装袋放入浴缸，一起泡个舒服的热水澡，能美白肌肤，软化角质，还有天然柠檬精油，能滋润肌肤，提振稳定精神！涂抹指甲能坚固指甲。
白色衣物沾到红茶时，涂抹柠檬汁能去除红茶渍，烫衣服不小心留下的轻微焦痕，涂上柠檬汁，晾干即可去除。
柠檬含丰富的膳食纤维，饭后饮用一杯柠檬水(加点蜂蜜)能促进胃中，蛋白分解酶的分泌，能促进肠胃蠕动，帮助消化，清理肠胃的功能，还可清除宿便，净化肠道排除肠道里的毒素，能预防便秘与大肠癌的发生。
柠檬的酸味来源是维生素C，有效消除疲劳，柠檬酸也有助于钙质溶解，变成分子较小的钙质，有助身体吸收钙分子。
柠檬和莱姆中，还有独特微量的 ( 圣草柠檬素 ) 成分，具有抗氧化的作用，减缓身体细胞老化，矿物质(钾)可以使体内过剩的(钠 )排出，可以降血压，有益高血压患者。
柠檬也可做柠檬干，很好吃的果干，生津止渴，制造过程很简单。
准备材料：
柠檬7斤、梅粉1斤、盐1.5两、甘草粉1两
作法：
柠檬洗净擦干切四片，再切薄片、将柠檬籽去除柠檬片放盐1.5两拌一拌，放室内24小时后，把苦水倒掉再放梅粉1斤、甘草粉1两拌一拌、放冰箱3~5天后晒太阳2~3天变柠檬干(柠檬汁须一起晒较入味)。
小小叮咛：
梅粉要买好的、柠檬籽去除无苦味、也可添加薄荷口味。@*
