材料：
【油皮】
中筋面粉210公克
细砂糖40公克
猪油80公克
水88公克
盐2公克
【油酥】
低筋面粉200公克
酥油80公克
芋头精数滴
【馅料】
蒸熟芋头400公克
奶油100公克
细砂糖100公克
玉米粉100公克
﹙或芋泥馅700公克分割成每个25公克小球再加入1/4个烤熟咸蛋黄﹚
作法：
1. 【油皮】：将中筋面粉拌入其余各料慢速打匀成光滑状，盖膜松弛约30分钟后，分割成每个30公克。
2. 【油酥】：将粉和油压拌匀，松弛约30分钟后，分割成每个20公克。
3. 芋头蒸熟，趁热加糖和奶油压成泥和玉米粉压拌均匀做成馅料。搓成长条，分割成每个25公克。
4. 油皮包油酥，杆卷二次，做成小包酥，再从中间切成两段，由切口压扁，杆成圆片，翻面，有层次的面朝外，包入馅料，收口后，放在烤盘上。
5. 烤箱先预热至180℃/200℃，放入烤盘，全程烤约25分钟左右，中途要转盘续烤至熟。@
