【大纪元4月23日讯】蔬果沙拉色彩鲜艳，既健康又美味。除了“蔬菜皇后”洋葱之外，还有“小人参”称号的红萝卜、再加上对健康最有利水果排行榜冠军的苹果、抗氧化能力超强的番茄，以及营养密度最高的奇异果等；也配上“素”的不饱和脂肪酸，坚果类“元气种子”，有益身体健康且零负担。
这是养生有道的国中退休老师邻居教的一道好菜，她说，常常假日时会用大的沙拉碗做成满满的一盘冰在冰箱，待亲朋好友来时端出来，大家边聊天边尝，一下就盘底朝天，没吃饭也很饱足。
此道开胃菜很吸睛且营养美味，也很适合长辈食用。已被我收录在母亲节的菜单上，您也可以试试。
【材料】：
洋葱、红萝卜、苹果、番茄、奇异果、葡萄干、碎核桃、杏仁果、腰果、松子等
【做法】：
1、洋葱对切之后再横切，用盐抓软后再用冷开水洗净，泡入冰块加冷开水放冰箱约20分钟，至呈透明状，捞出滤干。
2、将红萝卜、苹果、番茄、奇异果等切块放入保鲜盒，再加上处理好的洋葱，滴上少许橄榄油、抓点盐巴，挤上柠檬汁，再加些葡萄干、碎核桃、杏仁果、腰果、松子等，放冰箱冷藏至冰凉，即成健康开胃的蔬果沙拉。
【凤凰笔记】：
●“蔬菜皇后”洋葱是物美价廉的食材，既可增强代谢功能、活化组织，还可增强免疫力、预防疾病、防癌抗衰老等；每年3至5月正值洋葱盛产季，可多利用。
●生洋葱带有刺激的辛香味，边切洋葱常会边流眼泪。所以洋葱去皮后，可先泡一下水再切开，能去除辛涩。
●洋葱要去除辛辣跟切面有关系，洋葱切开一半的时候不可以再切直，要改切横面。洋葱会辣乃来自于含硫化物，靠水煮加热即可减弱辛味，而且水煮过后还会产生甜味。
●洋葱对切之后再横切，用盐抓软后再用冷开水洗净，泡入冰块加冷开水，至呈透明状，捞出滤干，加上盐、柠檬汁腌过就可以了，无须沾食沙拉酱即又脆又甜又不发胖。
●洋葱的选择也很重要，作菜时选瘦高型的比较辣，且水煮后因含硫化物，还会产生甜味；反之沙拉洋葱则尽量挑选圆胖型，较不辛辣。@*
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