【厨房小百科】以冰水搅拌面粉

油炸物要炸的好吃，除了火候要拿捏恰当之外，外层的面粉皮也很重要。

如果用冰水来搅拌面粉，油炸的外皮会比较香脆，不过，也不能搅拌太久，因为搅拌过了头，面粉会产生黏性，食物炸起来反而会不好吃喔！@* (http://www.dajiyuan.com)