土豆(馬鈴薯)富含豐富的營養成分，容易被人體所吸收，是非常理想的素食食材。土豆(馬鈴薯)可以炒著吃、煮著吃、炸著吃、燜著吃。。。。。。
可以把它當菜吃，也可以把它當飯吃。總之，土豆(馬鈴薯)是怎麼弄怎麼好吃懶得做飯的時候，我喜歡用土豆(馬鈴薯)配合其他菜煮成一鍋，既當菜也當飯，澱粉、蛋白質、維生素、纖維素樣樣俱全，實在是懶人的福音。
主要材料：土豆(馬鈴薯)一個，切塊；西紅柿(蕃茄)一個，去皮切小塊；紅蘿蔔本半根，滾刀切；
（以上是一個人的份量，做的時候可以根據人數適當增加）
熱鍋下油，先下胡蘿蔔炒一下。
然後接著下土豆(馬鈴薯)，略炒片刻後加入西紅柿(蕃茄)，翻炒均勻後加入八分清水，蓋上鍋蓋用中火燜煮。
水收至一半時下鹽、糖調味，繼續燜至收汁，加進檸檬汁、芹菜粒，翻炒均勻即可關火上菜。
亦飯亦菜，營養齊全，非常適合忙碌的人們。
出處：http://food.poco.cn/foodiaryDetail-htx-id-3446636.shtml
(來源:Poco美食網)
