主料：
香菇（鮮）150克，青魚170克。
輔料：
火腿15克，雞蛋120克，肥膘肉50克。
調料：
味精1克，小蔥3克，薑3克，澱粉(玉米)10克，鹽5克，黃酒10克，椒鹽1克，豬油（煉製）50克。
製作：
1. 選用肉厚的香菇去蒂洗淨放入鍋中，加鹽適量和水150毫升燒燴入味撈起瀝乾，撒上乾澱粉拌勻；
2. 燒煮香菇的湯汁去沉渣留用，
3.將青魚宰殺治淨，將淨肉剁成泥；
4. 豬肥膘肉剁成泥；
5. 蔥、薑洗淨，均切成末；
6. 將魚泥與肉泥同放在碗內，加入精鹽適量、蔥末、薑末、黃酒、濕澱粉、味精和煮香菇的湯汁，磕入雞蛋和水50毫升攪成粘糊；
7. 炒鍋置中火，放入熟豬油，燒至五成熱，將香菇逐一裹上肉糊下鍋，炸至淺黃色時撈起裝盤，撒上花椒鹽即成。
(來源：中華美食網)
