炒湖蟹的製作材料：
主料：
螃蟹500克
輔料：
雞蛋100克,香菇（鮮）50克,冬筍60克
調料：
小蔥5克,姜15克,黃酒20克,鹽3克,醋10克,澱粉(蠶豆)8克,豬油（煉製）30克
炒湖蟹的特色：
色澤黃亮通紅，蟹肉鮮嫩入味，為筵席的佳餚。
教您炒湖蟹怎麼做，如何做炒湖蟹
1. 湖蟹用清水洗淨，翻出蟹兜，挖去鰓和臍，蟹身對剖開，拆下大鉗，斬去鉗尖，用刀拍碎；
2. 每爿蟹斬去肢尖，蟹身橫開3 刀成4 塊，蟹兜去沿邊對剖開；
3. 蛋磕入碗中打散；
4. 香菇去蒂洗淨，批片；
5. 冬筍削去外皮，洗淨，批片；
6. 炒鍋置旺火上燒熱，下豬油，放入蔥、姜煸至有香味，蟹塊用沸水略汆瀝干，下鍋稍翻炒，烹入黃酒，加水200毫升左右，加蓋煮沸；
7. 再放入香菇、筍片，加精鹽，沸起再燒1 分鐘，用濕澱粉調稀勾流汁薄芡，然後把蛋液淋入鍋的四周，翻動炒鍋；
8. 待蛋凝結後，烹入醋，淋豬油，出鍋裝盤，上桌隨帶薑末醋1碟。
(來源：中華美食網)
