因為食物可以改變激素，吃能致病已是不爭的事實。
富貴病的世界流行與人類飲食結構的變化有著密切的關係。
人類迄今最權威的哈佛健康膳食研究項目證明：低脂高碳水化合物飲食有害無益，攝入過量糖和精製碳水化合物將導致肥胖，一二十年後可患糖尿病和心臟病！
精製碳水化合物是怎樣引起肥胖和糖尿病的？
究其原因，這主要是因為精製米、面等富含碳水化合物的食品，在人體內消化吸收較快，極易引起餐後血糖快速升高，進而使胰島負荷增加，最終導致胰島功能衰竭。
胰島素是人體中非常重要的激素，在調節代謝方面具有十分重要的作用。當血中胰島素水平長期過高時，極易引起肥胖、高血脂、高血壓、高血糖和心臟病，當胰島功能下降時則將導致糖尿病。
垃圾食品征服世界！
內地居民吃的糧食越來越細，從標準粉、富強粉到精粉，糧食中的無機鹽和維生素等營養素蕩然無存，只剩下「空白熱量」。從一定意義上講，過度精製的米面也是垃圾食品！
目前大量食用的精製色拉油或調和油，由於它們只含脂肪，大部份維生素、礦物質和纖維素等營養素被去掉了，因而長期食用會不利於健康。市場上許多烤制食品和油炸食品含氫化油，一種人體難以代謝的轉化脂肪，對健康非常有害。哈佛大學的新健康膳食寶塔鼓勵人們吃天然植物油。
前面提到的各種洋快餐、冰淇淋、各種速食及加工食品、罐裝飲料等垃圾食品與日俱增！內地居民也越來越多地依賴這些包裝食品和包裝飲料，而它們的含糖量與日俱增。內地居民的大部份營養素攝入量在下降，包括蛋白質（氨基酸）、必需脂肪酸、維生素A、維生素B（族）、維生素C、鈣、鐵和磷等等，中國人的營養狀況每況愈下。
綜上所述，過多食用精製碳水化合物是引起富貴病的根本原因
(來源：現代人美食網 )
