【大紀元2月8日訊】位於法拉盛北方大道的本村炸雞店總店特別將獨家炸雞作法分享給大紀元的讀者，愛吃炸雞的朋友們，你們有口福了!
炸雞做法：
雞肉洗淨，自然瀝水，大約需要一天時間。
放一定比例的蒜粉、澱粉、麵粉，乾拌勻做為芡粉。
將瀝乾的雞和芡粉放在一個大容器裏，使勁晃動，使每個雞腿雞翅都蘸勻了芡粉。
再將部分芡粉放少量的水調稀調勻，把上過粉的雞放入其中。
等油溫加熱到180℃，將雞放入油鍋。注意：雞入油鍋的技巧，如果是雞翅，一定要拿住雞翼部位，輕輕放入鍋。如果是雞腿，拿住底部入鍋。這樣炸出來的雞腿和雞翅，外表均勻、平滑。否則就會有一楞楞的感覺。
大約炸10分鐘，將雞撈出。（此時，炸雞已經可以吃了，一般炸雞店也就這樣端給客人的）。但是，如果把雞剝開，裏面的雞油清晰可見。
將所有炸好的雞腿雞翅放到一個特製的漏子裏，輕輕晃動，這樣表面多餘的油渣都會被去掉，整個雞塊的形狀就變得好看，這個過程需要10分鐘。
將剛才炸過的雞再放到油鍋裏炸，大約10分鐘左右，目的是將雞自身的油炸出。（這是本村店綠色炸雞的關鍵所在，把雞本身的油都炸去）
最後用刷子將醬料均勻刷到每個雞腿雞翅上，不用客人自己蘸。可見店主細心周到之處。
炸豬排做法：
將豬排肉洗淨，瀝水。
用小錘子將豬排拍鬆，
放一定比例的蒜粉、澱粉、麵粉，乾拌勻做為芡粉，
將豬排均勻蘸上芡粉。
取一個雞蛋，打散攪勻，然後將蘸上芡粉的豬排再蘸上蛋液。
準備炸食物專用的麵包屑（本村店用的是日本產的高質麵包屑）
將蘸上蛋液的豬排再均勻蘸上麵包屑
放入180℃的油鍋中炸，直至豬排浮起為止，撈起入盤。
醬料做法：
一杯醬油、五茶匙耗油、1/2杯鮮奶油、1/4杯蒜茸、半個洋蔥（用擦子擦成茸狀）、兩茶匙清酒、1匙黑胡椒、半個蘋果（擦成茸狀）、半個梨（茸狀），一片檸檬（擠汁）
將上述材料一起放進鍋裏煮開，然後冷卻幾分鐘，放進冰箱（需要一天的時間），第二天就可以用了，味道非常鮮美。
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