原料：
海紅2斤、香菇8朵、菠菜一把、粉絲40克、姜兩片。
調料：
鹽、香油。
做法：
1、海紅洗淨，干鍋煮至開口，取肉備用；
2、菠菜和香菇非別在開水中焯一下，撈出過涼，擠干水分備用；
3、水晶粉絲用溫水提前泡發10分鐘；
4、坐鍋，先放粉絲和海紅肉，加姜絲，加熱水煮開；
5、加焯好的菠菜和香菇，煮開後關火，調入適量鹽，撒蔥花，滴少許香油出鍋；
囉嗦：
1、菠菜一定要先用開水燙一下，減少草酸含量；
2、燙菠菜時滴少許油在鍋裡，菜的顏色更翠綠；
3、各種原料依次下鍋是因為：海紅肉先入鍋是為了讓海虹的鮮味充分釋放到湯中，粉絲更好地去硬芯，菠菜和香菇已經提前焯過水，無需長時間加熱，開鍋即可，所以最後放，否則會煮得太爛；
4、新鮮的貝肉味道已足夠鮮，所以無需添加味精和其他調味品，這樣的湯才彰顯原汁原味；
5、不喜歡香油的可以不放。
(來源:美食天下)
