原料：
紅薯粉絲、雞蛋、西葫蘆、蝦米、湯麵
做法：
1、紅薯粉絲泡發瀝干，切碎備用；
2、雞蛋加適量鹽，炒制後切碎粒；
3、西葫蘆切幼粒，蝦米以溫水浸泡10分鐘後瀝干備用；
4、將1、2和3混合均勻，以十三香（或五香粉）、雞粉和香油拌勻，最後再加入鹽調味成餡料；
5、以燙麵小劑子□成面皮，包入滿滿餡料成半月狀；
6、鍋內油7成熱時放入菜角生坯，中火炸制，浮起後關火續炸約3分鐘，之後大火逼油，撈出瀝油即可。
小貼士：
製作餡料時先放油，最後再放鹽，為的是避免西葫蘆遇鹽出水。
最後稍加逼油，可使成品顏色更漂亮。
(來源:美食中國網)
