家庭炸花生米不用放很多油，大約用一般炒菜的量就可以，涼鍋涼油涼花生，一起坐在火上，用手杓不停地攪拌，不要停，使其受熱均勻，當你發現花生米接近你想要的顏色時就可以出鍋了，千萬不要炸到你想要的顏色，因為花生米出鍋後，花生米上的餘熱還在，顏色會自行進一步變深。
關鍵的一步是在花生米出鍋後：當把花生米盛入盤中時，立刻趁熱在花生米上噴大約１－２克的白酒，就聽花生米「嘩」地爆出一股酒香。
待其涼後，再放上鹽或糖，下酒不錯呀。
如果想吃老醋花生，就用老陳醋、糖、鹽，一點點水澱粉放內鍋內稍熬一下，倒在炸好的花生米上，放上雞精、香菜，下酒也不錯呀~
(來源:搜飯網)
