昨天,買了點小海螺,就把它爆炒了,那味道,滋滋,好得我現在還想舔手指,感覺跟麻辣小龍蝦有得一拼,所以強烈推薦這道下酒好菜。
材料：
小海螺、蒜、蔥、乾辣椒、料酒、醋、鹽、香油、花椒和大料。
做法：
1、買來鮮活的小海螺置入一個稍大一點的盆中，倒入淡鹽水。
2、蒜,切大片；蔥剝皮洗淨切大段,乾辣椒也用清水略微洗一下,切段。
3、炒鍋上火，油熱的時候將蔥段、蒜片和乾辣椒一併加入,爆香。
4、將吐淨泥沙的小海螺倒入鍋中，用鏟子不斷攪動，使其均勻受熱,並加入料酒和少許醋。
5、倒入少許開水沒過海螺，水中加鹽,加入花椒和大料,煮大約5分鐘至水基本靠干，取出小海螺，裝盤即成。
不需要筷子,我們直接上手,用幾根牙籤就可以搞定。
還等什麼,吃啊。
提示:
剛買回的海螺,要用淡鹽水養著,水以沒過小海螺為宜,將幾滴香油倒入盆中，這樣做的目的是使小海螺將身體內的泥沙吐出來。至少要將小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小時。
(來源:中國美食網)
