材料：土豆(馬鈴薯)三個、蝦半斤、雞蛋一個、糯米粉、麵包糠少許、油適量。
調味：鹽。
醃蝦料：胡椒粉、生抽、鹽各適量。
做法：土豆(馬鈴薯)洗淨去皮切小塊蒸熟壓成泥，蝦洗淨去皮蝦線留尾，用醃料醃會，麵包糠用乾爽盤子薄薄盛一層，雞蛋發好備用。
糯米粉過篩同薯茸（放鹽）拌勻，分成一小粒，用手壓平(手髒沒拍，不好意思)，把蝦包進去留尾巴（如圖），沾上蛋液，再沾上麵包糠，鑊放適量油燒熱(油溫不要太高)，易閘鷲ㄖ兩瘺S盛起，回鑊再炸一次馬上撈起~
外脆裏糯的「薯茸蝦捲」就完成了~~~
成品~~~
怕油膩，可用吸油紙輔助吸去油份~
這個用了吸油紙~~
(來源:搜飯網)
