【大紀元9月16日訊】(據民視新聞報導)今天的台灣吃透透單元，要介紹一家非常特別的麵店，它位在台中市精誠路的巷子內，老闆是日本蕎麥麵大師的嫡傳弟子，所有麵條和點心都是手工做的，每天只賣十八碗，動作慢就吃不到。
一碗麵，可以讓人吃到感動的味道。一天只賣十八碗的烏龍麵到底有多稀奇?
來看這碗麵，食材沒有豪華的魚翅鮑魚，用的是豆腐、天婦羅、和水菜，但是麵條晶瑩剃透，彈性十足，吃進嘴巴裡幾乎會彈牙的麵條，就是這碗麵平凡中令人驚嘆、神奇的地方。到這兒的民眾幾乎都是老饕，大家知道老闆做麵很藝術，每天下午關起門後，他就待在這間沒有空調、沒有電風扇的房間內和麵粉談戀愛。
這身功夫，不只傳承自日本蕎麥麵大師，他還融合了太極拳的概念。用手揉好的麵團，得這麼做。揉過、踩過的麵團經過一天發酵，桿麵時，麵團像個調皮的小孩，桿出去又縮回來，得不斷重複桿麵，但老闆樂在其中。所以，他切出來的麵條，拉成二倍長仍有彈性。下鍋煮的時候，他還有祕訣。煮過的麵，他說，得用麵的[化妝水] 洗過。
配合一碗完美的麵，他搭配的前菜、點心，也都精心設計。店裡面，不管是小菜、餅乾、或冰淇淋，全都手工自製，這是老闆的堅持，正如同他堅持一天只賣十八碗麵，不為賺錢，只為呈現吃的藝術。(http://www.dajiyuan.com)
