Liliana來自馬耳他，當地盛產海鮮、啤酒、點心和各式蔬果，美食是馬耳他人的生活娛樂方式之一。Liliana一直想嘗試做中國菜，桂花糖藕則正投其意，在廚房忙碌幾小時後，她成功做出這道江南小點。在品嚐軟糯甜香的糖藕時，Liliana一邊讚不絕口，一邊說要回家做給7歲的兒子吃，她相信一定能收買兒子挑剔的胃……
烹製材料 （五人份）
材料：
糯米(300克)、蓮藕(5節)
糖漿：
冰糖(250克)、干桂花(10克)、生粉(1湯匙)、清水(半碗)
操作過程：
1 先洗淨糯米，用清水浸泡3～4小時待用。蓮藕用清水沖淨藕孔，刨去外皮。
2 在蓮藕頭部處，切1厘米的厚片，以露出藕孔為宜。
3 泡好的糯米瀝干水，將糯米塞入蓮藕內，直到把蓮藕的藕孔都塞滿；最後將切斷的蓮藕頭裝回，用牙籤固定。
4 燒開鍋內的水，將蓮藕放入加蓋隔水清蒸1小時，倒出蒸藕的湯汁，將蓮藕放入鍋內用沸水煮15分鐘，水量以蓋過蓮藕為宜。
5 蓮藕取出攤涼20分鐘，拔去蓮藕頭部的牙籤，切去頭尾後，將糯米蓮藕切成1厘米的厚片，便可裝盤。
6 鍋內注入蒸藕的湯汁和半碗清水煮沸，倒入250克冰糖攪至其融化，加入10克桂花拌勻煮1分鐘，再加1湯匙生粉快速攪勻成芡汁，熄火待涼後，澆在藕片上便可食用。
廚神貼士:
1、蓮藕應挑皮白、藕節肥大粗短且藕孔大的，孔窄且有淤泥的蓮藕不宜選。藕身不宜太長，太長無法入鍋煮，太短無法灌入糯米。
2、糯米釀入蓮藕內，要充分塞滿，不留空洞，最好一邊塞一邊用筷子捅實。
3、在清蒸蓮藕的過程中，如果觀察到鍋內的水快燒乾，應添入適量開水繼續蒸。
4、烹煮蓮藕時，避免用鐵鍋、鋁鍋或用鐵刀切，也可減少蓮藕氧化和煮好後會變黑。
5、蒸蓮藕的湯汁別倒掉，可用來做桂花糖漿。也可用桂花醬和麥芽糖代替干桂花，這樣味道會更佳。
6、將糯米糖藕放入冰箱冷藏，澆上桂花糖漿，口感會更佳。
（ 來源：信息時報 ）
