保加利亞屬於溫和的大陸性氣候，它僅適合發展農業，還適合花卉生長，特別是玫瑰聞名於世界，被稱為玫瑰國，首都索非亞被稱為花城。
保加利亞人一般以午餐最豐盛。通常都是從一盤湯開始，接著便是一杯烈性的開胃酒。至於下酒菜，最受歡迎的是「紹酒普涼菜」。這種涼菜是在西紅柿丁和黃瓜丁上澆上素油和其他調料，再在上面蓋上奶酪絲，中間再撒上一個完整的青辣椒。製作簡單，色彩多樣，味道清爽可口。
正菜最常見的是「丘維給」。這種典型的保加利亞正菜，是用肉和蔬菜在陶土罐裡燜成的，既爛又鮮。如果是在比較像樣的餐館裡，服務員上這道菜時，還在盛土罐的瓷盤裡倒上酒精，點上火，使罐內的肉菜繼續保持一定溫度。正菜上桌後，按照習慣，還要取走烈性酒，換上更大的杯子，飲葡萄酒。
保加利亞盛產葡萄，釀造葡萄酒有悠久的歷史，幾乎家家戶戶都有這種手藝。雖然法律明文規定，葡萄酒的生產和批發、貿易均由國家專營。但種植葡萄的農戶有權自己釀造，數量不限。保加利亞的葡萄酒分紅、白兩類，據說有一百多個品種，當地人卻對各種酒名，都能如數家珍，並且各有所好。
最後的一道菜，則多半是烤麵包或者是一盤燒土豆。保加利亞從城市到村鎮，幾乎每家餐廳都配有樂隊，用以招徠顧客。這種方法已經沿用了六七十年。
(稿源： 星辰美食網)
